Question

（2008?西城區(qū)二模）制豆腐是中國(guó)古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，如今豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其主要成分如圖所示：
（1）豆腐中的營(yíng)養(yǎng)素除蛋白質(zhì)、油脂和糖類(lèi)外，還有

水、無(wú)機(jī)鹽、維生素

，豆腐中含人體所需的微量元素是

鐵

．
（2）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有

B、C

（填序號(hào)）．
A．蘋(píng)果 B．魚(yú) C．奶制品 D．豆油
（3）豆腐制作的工藝流程一般分以下幾步：①浸泡大豆；②磨漿；③煮漿；④得到豆腐花；⑤稍冷卻轉(zhuǎn)入濕布中，將豆腐花與水分離；⑥加壓得到食用豆腐．上述工藝流程中，步驟②屬于

物理

變化．步驟⑤中，將豆腐花與水分離的操作是

過(guò)濾

．
（4）豆腐中含有較多的鈣鹽，如CaSO₄等；菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸（H₂C₂O₄）、草酸鈉（Na₂C₂O₄）等物質(zhì)．豆腐和上述幾種蔬菜混合食用，可生成難溶于水的草酸鈣（CaC₂O₄）而誘發(fā)結(jié)石．寫(xiě)出草酸溶液和硫酸鈣反應(yīng)的化學(xué)方程式：

H₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+H₂SO₄

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)豆腐標(biāo)簽中的信息回答．
（2）根據(jù)各種營(yíng)養(yǎng)素的主要食物來(lái)源分析判斷；
（3）首先看懂制豆腐工藝流程．其中磨漿屬于物理變化，可以用過(guò)濾的方法將豆腐與水分離；
（4）根據(jù)題給信息及質(zhì)量守恒定律來(lái)完成該化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)．

解答：解：（1）從標(biāo)簽看，豆腐中含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、水、維生素，而鈣、磷、鐵是以無(wú)機(jī)鹽的形式存在的，故還有無(wú)機(jī)鹽；同時(shí)可以從標(biāo)簽中可以知道豆腐中還含有人體必需的微量元素鐵元素；
（2）根據(jù)食物中含有的營(yíng)養(yǎng)元素可以知道，還含有蛋白質(zhì)的食物為：魚(yú)和豆制品，故選BC；
（3）在制豆腐工藝流程中，磨漿屬于物理變化，用過(guò)濾的方法將豆腐花與水分離；
（4）根據(jù)題意可以知道草酸鈣為固體，所以可以寫(xiě)出草酸溶液和硫酸鈣反應(yīng)的化學(xué)方程式為：H₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+H₂SO₄．
故答案為：（1）水、無(wú)機(jī)鹽、維生素；鐵；
（2）BC；（3）物理；過(guò)濾；（4）H₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+H₂SO₄．

點(diǎn)評(píng)：關(guān)注生命，呵護(hù)健康，是人類(lèi)不斷探求的永恒主題，它既是社會(huì)熱點(diǎn)，也是重要的中考熱點(diǎn)之一