Question

1、閱讀下表，了解幾種維生素的來源和作用

1、蛋白質是食物中供給人體必需的重要營養成分之一，是構成

人體細胞

的基礎物質．而構成蛋白質的基礎物質是

氨基酸

．沒有

蛋白質

就沒有生命．
2、含蛋白質的食物在胃、腸中

酶

及體內

水

的作用下逐漸分解，生成可被小腸吸收的

氨基酸

后再被人體吸收，結合成人體所需的各種

蛋白質

．
3、蛋白質的組成中不僅含有C、H、O三種元素，還含有

N

、

S

等元素，它是由不同的

氨基酸

互相結合形成的有機高分子化合物．

Answer 1

分析：（1）蛋白質是人體細胞的基礎物質，由氨基酸構成；了解氨基酸與蛋白質的關系；
（2）蛋白質的吸收與合成過程；
（3）蛋白質的組成元素的分子構成．

解答：解：（1）蛋白質與氨基酸的關系：從食物中攝入的蛋白質經消化吸收，分解成氨基酸，氨基酸再按一定結構重新結合的人體自身的蛋白質；蛋白質是生命的基礎，是人體細胞的基礎物質；
故答：人體細胞，氨基酸，蛋白質；
（2）蛋白質的吸收與合成：食物中的蛋白質并不能直接為身體所利用，需要在生物酶與水的共同作用下，逐漸分解成氨基酸而被吸收，吸收的氨基酸按一定順序結合成自身所需的蛋白質；
故答：酶，水，氨基酸，蛋白質；
（3）蛋白質主要是由C、H、O、N元素組成的高分子化合物，還含有S、P等元素，人體蛋白質由21種氨基酸結合而成的有機物；
故答：N、S，氨基酸．

點評：蛋白質是構成組織細胞的主要材料．人的大腦、神經、皮膚、肌肉、內臟、血液，甚至指甲、頭發都是以蛋白質為主要成分構成的．