Question

（6分）最近媒體報道油炸含有淀粉的食品會產生有毒的丙烯酰胺【化學式為C₃H₅NO】，食用后有害健康。試計算：
(1)丙烯酰胺的相對分子質量是多少。
(2)丙烯酰胺中各元素的質量比是多少。
(3)丙烯酰胺中碳元素的質量分數是多少。（計算結果精確至0.1%）

Answer 1

（6分）解：(1) C₃H₅NO的相對分子質量為：12×3+1×5+14×1+16×1=71
(2) C₃H₅NO中m(C)：m(H)：m(N)：m(O)=（12×3）：（1×5）：（14×1）：（16×1）
=36∶5∶14∶16
(3) C₃H₅NO中碳元素的質量分數為:×100%
=×100%
=50.7%

根據丙烯酰胺化學式為C₃H₅NO，利用相對原子質量之和計算相對分子質量、各元素的相對原子質量和的比即是元素的質量比；
物質中某元素的質量分數= ×100%
（1）C₃H₅NO的相對分子質量為：12×3+1×5+14×1+16×1=71
（2）C₃H₅NO中m（C）：m（H）：m（N）：m（O）=（12×3）：（1×5）：（14×1）：（16×1）=36：5：14：16
（3）C₃H₅NO中碳元素的質量分數為：×100%
=×100%=50.7%
故答案為：（1）71（2）36：5：14：16（3）50.7%