Question

芝麻醬是常見的調味品之一．其主要成分如圖所示：
（1）圖中未標出的營養素是    ，其中的“鈣、鐵”是指    （填“元素”、“單質”或“化合物”）．芝麻醬所含的營養素中，能提供能量的是    ．
（2）芝麻醬中鈣、鐵、蛋白質含量較高．人們食用芝麻醬可以防治    （填序號）．
A．佝僂病   B．缺鐵性貧血  C．骨質疏松  D．壞血病   E．甲狀腺腫大
（3）正常情況下，人每日攝入的油脂不超過60g．由此計算，食用此芝麻醬每日最多不應超過    g．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據六大營養素的種類進行分析，根據人體缺少或需要補充的是元素進行分析，根據能夠提供能量的營養素進行判斷，
（2）根據微量元素在人體所起的作用進行分析，
（3）根據100克中的含量按比例進行計算．
解答：解：（1）蛋白質、油脂、糖類、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素；對比食品標簽中營養成分數據表，可知沒有標出水，故答案為：水，
鐵、鈣的單質和化合物不能被人體直接吸收，人體缺少或需要補充的是元素，故答案為：元素，
在六大營養素中，能為人體提供能量的有蛋白質、糖類、油脂，故答案為：蛋白質、糖類、油脂，
（2）根據微量元素的作用可知，該能夠防止佝僂病和骨質疏松，鐵可以防止缺鐵性的貧血，故答案為：ABC，
（3）食用此芝麻醬每日最多不應超過x克，
   
    x=120克，
故答案為：120克．
點評：在解這類題時，首先要知道六大營養素的種類，以及鐵、鈣、鋅等微量元素在人體所起的作用，也要知道六大營養素在人體的作用，然后根據題意進行解答．