Question

23、芝麻醬是常見的調味品之一．其主要成分如圖所示：
（1）圖中未標出的營養素是

水

，其中的“鈣、鐵”是指

元素

（填“元素”、“單質”或“化合物”）．其中屬于微量元素的是

鐵

．
（2）芝麻醬中鈣、鐵、蛋白質含量較高．人們食用芝麻醬可以防治

ABC

（填序號）．
A．佝僂病   B．缺鐵性貧血   C．骨質疏松   D．壞血病   E．甲狀腺腫大．

Answer 1

分析：（1）根據六大營養素的種類、元素的概念、微量元素的種類進行分析判斷；
（2）根據常見元素在人體所起的作用進行分析．

解答：解：（1）蛋白質、油脂、糖類、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素；對比食品標簽中營養成分數據表，可知沒有標出水；鐵、鈣指的是元素；微量元素包括鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒，故屬于微量元素的是鐵；鈣屬于常量元素．
（2）根據微量元素的的作用可知，鈣能夠防止佝僂病和骨質疏松，鐵可以防止缺鐵性的貧血；
故答案為：（1）水；元素；鐵；（2）ABC．

點評：了解六大營養素的種類、鐵、鈣、鋅等微量元素在人體所起的作用是正確解答此類題的關鍵．