Question

安多夫是一種嫩肉粉，其主要成分碳酸氫鈉（NaHCO₃）可破壞肉質纖維結構、促進肉類吸收水分，從而使肉質松軟，達到鮮嫩爽滑的目的．小青發現將拌了安多夫粉的肉類放到鍋中并加入食醋等調料燒煮時產生了大量氣體，他對此頗感興趣，決定對其進行探究．
Ⅰ．小于對氣體的成分進行了猜測：氣體中除了醋酸氣體之外，還可能含有水蒸氣和CO₂．他設法收集氣體樣品并除去醋酸氣體后，用右圖實驗裝置進行探究．（氣體依次通過A、B兩試劑瓶，已知濃硫酸具有吸水性）
實驗現象：A瓶質量增加、B瓶中有白色渾濁物產生．
實驗結論：該氣體中一定含有

 

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Ⅱ．小于對二氧化碳的來源作了兩種猜測：
猜測①：

 

；
猜測②：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產生的．
針對以上猜測，小于設計了以下實驗：（請你完成下列表格中的空白）

	實驗步驟	實驗現象	實驗結論
實驗1			猜想①正確
實驗2	取碳酸氫鈉樣品少許加入試管中，加熱，并把產生的氣體通往澄清的石灰水	試管口有小水滴產生，有使澄清的水會水變渾濁的氣體產生	猜想②正確

實驗結論：NaHCO₃和醋酸溶液反應有二氧化碳生成，NaHCO₃受熱分解也有二氧化碳產生．
Ⅲ．查閱資料：在百度網頁中輸入碳酸氫鈉的化學性質，可以獲得，碳酸氫鈉受熱易分解，產物中有碳酸鈉生成，再根據實驗2寫出碳酸氫鈉受熱分解的化學方程式

 

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Ⅳ．實驗2中有白色粉末剩余，請用物理方法來驗證其不是氫氧化鈉固體，用化學方法來驗證其可能碳酸鈉固體；
（1）物理方法：

 

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（2）化學方法：

 

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Ⅴ．結論應用：在蒸饅頭時，我們通常在發酵后的面團中加入小蘇打（NaHCO₃），加入NaHCO₃的目的是

 

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Answer 1

分析：濃硫酸質量增加說明有水生成．澄清的石灰水變渾濁，說明生成的氣體中含有二氧化碳存在．

解答：解：Ⅰ由A瓶質量增加、B瓶中有白色渾濁物產生，可得氣體中一定含有水蒸氣和二氧化碳在．
Ⅱ．二氧化碳可能是由碳酸氫鈉和醋酸反應生成的
為了驗證二氧化碳是否是碳酸氫鈉與醋酸反應生成，可以在試管中加入碳酸氫鈉和醋酸觀察是否有二氧化碳氣體生成．
Ⅳ．驗證不是氫氧化鈉固體可利用物理方法：氫氧化鈉溶于水放出大量的熱．而碳酸鈉溶液于水不能放出熱量．
化學方法時，可利用氫氧化鈉與鹽酸反應沒有氣泡冒出，而碳酸鈉與鹽酸反應有氣泡冒出．
反思：在蒸饅頭時，我們加入碳酸氫鈉時，碳酸氫鈉與發酵產生的酸能反應生成二氧化碳氣體．
故答案為：
Ⅰ．水蒸氣和二氧化碳（只寫出一個不給分）
Ⅱ．猜測①：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉和醋酸反應生成的；

	實驗步驟	實驗現象	實驗結論
實驗1	取碳酸氫鈉樣品少許加入試管中，加入醋酸，并把產生的氣體通往澄清的石灰水	有氣體產生，產生的氣體使澄清的水會水變渾濁	猜想①正確

III．2NaHCO₃

加熱  .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑
Ⅳ．（1）物理方法：取少量固體溶于水，無明顯放熱現象，不是氫氧化鈉固體．
（2）化學方法：取少量固體于試管中，滴加稀鹽酸，有氣泡產生可能為Na₂CO₃
Ⅴ．中和面團發酵過程中的酸，并產生二氧化碳氣體使饅頭疏松多孔．

點評：碳酸氫鈉和碳酸鈉一樣都能與酸反應生成二氧化碳氣體，但碳酸鈉的堿性要比碳酸氫鈉的堿性弱．