Question

（2012?常州）6月1日是“世界國際牛奶日”，其目的是宣傳牛奶的營養價值和對人體健康的重要性等．
（1）牛奶含有

鈣

元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝僂病；
（2）人體發生重金屬鹽中毒時，可以喝牛奶緩解中毒癥狀，這是因為牛奶中含有

蛋白質

；
（3）嬰幼兒常通過奶粉沖調的牛奶補充生長必須的營養元素，沖調奶粉的水溫應控制在40～50℃為宜，因為過高的溫度會

破壞牛奶中的營養物質

；
（4）牛奶不能與含有草酸（H₂C₂O₄）的巧克力同食，因為草酸會與牛奶中溶有的鈣的化合物（假設其化學式為CaX2）反應，生成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收．寫出該反應的化學方程式：

H₂C₂O₄+CaX₂=CaC₂O₄↓+2HX

．

Answer 1

分析：（1）根據鈣的生理功能和缺乏癥進行分析解答．
（2）根據重金屬鹽會使蛋白質變性、牛奶中富含蛋白質進行分析解答．
（3）奶粉中含有的豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵等微量元素，過高的水溫，會使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，也會使維生素會到破壞．
（4）根據題意，草酸會與牛奶中溶有的鈣的化合物（假設其化學式為CaX₂）反應，生成不溶性的草酸鈣，據此寫出反應的化學方程式即可．

解答：解：（1）鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結構支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質疏松．牛奶中含有鈣元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝僂病．
（2）重金屬能夠使蛋白質變性，人體發生重金屬鹽中毒時，喝富含蛋白質的食品（如牛奶等），可以緩解中毒癥．
（3）過高的水溫，會使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，也會使維生素會到破壞，故沖調奶粉的水溫應控制在40～50℃為宜．
（4）草酸會與牛奶中溶有的鈣的化合物（假設其化學式為CaX₂）反應，生成不溶性的草酸鈣，反應的化學方程式為：H₂C₂O₄+CaX₂=CaC₂O₄↓+2HX．
故答案為：（1）鈣；（2）蛋白質；（3）破壞牛奶中的營養物質；（4）H₂C₂O₄+CaX₂=CaC₂O₄↓+2HX．

點評：本題難度不大，掌握營養素、化學元素的生理功能和缺乏癥等、化學方程式的書寫方法等是正確解答本題的關鍵．