Question

【題目】顏色發青的土豆中會含有超量的龍葵素（化學式為C45H73O15N），龍葵素呈弱堿性。研究發現，適量攝入龍葵素對人體有益，超量會造成不良影響，因此常采用一些方法來減少可能超量的龍葵素。如土豆去皮后用冷水浸泡，烹飪時一般大火快炒。下列有關龍葵素的敘述不合理的是（ ）

A.龍葵素由C、H、O、N四種元素組成

B.烹飪時可以多加食鹽減少土豆中的龍葵素

C.冷水浸泡可以溶解土豆里的部分龍葵素

D.烹飪時大火快炒，可以使土豆中部分龍葵素高溫分解

Answer 1

【答案】B

【解析】

A、由龍葵素（C15H73O15N）的化學式可知，龍葵素由C、H、O、N四種元素組成，故正確；
B、烹飪時加食鹽不會減少土豆中的龍葵素，故錯誤；
C、由題干信息可知，冷水浸泡可以溶解土豆里的部分龍葵素，故正確；
D、由題干信息可知，烹飪時大火快炒，可以使土豆中部分龍葵素高溫分解，故正確。
故選：B。