Question

14．“民以食為天，食以安為先”，下列做法不會(huì)導(dǎo)到食品對人體健康造成危害的是（　�。�

• A． 用甲醛保鮮海產(chǎn)品
• B． 用小蘇打發(fā)酵面粉做饅頭、面包
• C． 牛奶中添加三聚氰胺提高含氮量
• D． 在果汁中加入塑化劑使其口感更好

Answer 1

分析 甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但降低了食品的質(zhì)量，而且對人體有害；小蘇打可以做發(fā)酵粉，因此可以焙制糕點(diǎn)；三聚氰胺對人體有害，因此不能用三聚氰胺提高牛奶中蛋白質(zhì)的含量；．

解答 解：A、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但降低了食品的質(zhì)量，而且對人體有害，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
B、小蘇打可以做發(fā)酵粉，因此可以焙制糕點(diǎn)，故選項(xiàng)正確；
C、三聚氰胺對人體有害，因此不能用三聚氰胺提高牛奶中蛋白質(zhì)的含量，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
D、塑化劑對人體有害，不能加入果汁中，故D錯(cuò)誤．
故選B．

點(diǎn)評 本題考查了食品與人體健康、鹽的用途等，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰胺等的危害和預(yù)防措施．本考點(diǎn)主要出現(xiàn)在選擇題和填空題中．