Question

【題目】同學(xué)們發(fā)現(xiàn)新鮮的蘋果汁在空氣中放置一段時(shí)間后會(huì)變色，仿佛鐵生銹一樣。于是，研究性小組同學(xué)設(shè)計(jì)并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，探究蘋果汁變色的原因。

（查閱資料）

a．蘋果汁中含有0.001%的二價(jià)鐵物質(zhì)，同時(shí)也含有多酚類物質(zhì)，多酚可與空氣中的氧氣反應(yīng)變?yōu)楹稚��?/span>

b．二價(jià)鐵在空氣中或與濃硝酸反應(yīng)都能變?yōu)槿齼r(jià)鐵，且三價(jià)鐵的溶液為黃色

c．硫氰化鉀（KSCN）溶液變色規(guī)律

藥品	二價(jià)鐵溶液	三價(jià)鐵溶液
KSCN溶液	不變色	變紅色

（猜想與假設(shè)）

Ⅰ．蘋果汁變色與蘋果中的鐵元素有關(guān)

Ⅱ．蘋果汁變色是蘋果汁中的多酚物質(zhì)與空氣中的氧氣反應(yīng)的結(jié)果

（進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）

編號(hào)	實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)1		②中未出現(xiàn)明顯變化 ③：
實(shí)驗(yàn)2	分別放置于空氣中一段時(shí)間（如下圖所示）	試管編號(hào)	1min	10min	24小時(shí)
		①	黃褐色	褐色	深褐色
		②	無明顯變化	無明顯變化	無明顯變化
		③	略有些黃色	淺黃	黃色
實(shí)驗(yàn)3

（解釋與結(jié)論）

（1）實(shí)驗(yàn)1驗(yàn)證了蘋果汁中含有二價(jià)鐵物質(zhì)。在該實(shí)驗(yàn)中③的現(xiàn)象是______________。

（2）實(shí)驗(yàn)2的②中FeSO4溶液溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為________%，該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是________。

（3）若試驗(yàn)3驗(yàn)證猜想Ⅱ成立的操作是：在除去氧氣的空氣中放置一段時(shí)間鮮蘋果汁。則現(xiàn)象是：______________。

（反思與評(píng)價(jià)）

（4）寫出一種防止蘋果汁變色的方法：______。

Answer 1

【答案】溶液變?yōu)榧t色 0.001 蘋果汁變色與鐵元素?zé)o關(guān) 向除去氧氣的空氣中加入鮮蘋果汁，蘋果汁不變色 現(xiàn)喝現(xiàn)榨等

【解析】

（1）實(shí)驗(yàn)1驗(yàn)證了蘋果汁中含有二價(jià)鐵物質(zhì)，在該實(shí)驗(yàn)中③的現(xiàn)象是：溶液變?yōu)榧t色；

（2）實(shí)驗(yàn)2的②中FeSO4溶液溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.001%，該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是：蘋果汁變色與鐵元素?zé)o關(guān)；

（3）驗(yàn)證猜想2成立的操作及現(xiàn)象分別是：向除去氧氣的空氣中加入鮮蘋果汁，蘋果汁不變色；

（4）寫出一種防止蘋果汁變色的方法：現(xiàn)喝現(xiàn)榨、真空包裝等。