Question

廚房中的“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽醬醋茶”包含著許多化學知識．
（1）下列屬于有機合成材料的是      （填字母，下同）．

（2）使用煤氣時，常加入有特殊氣味的物質——乙硫醇，若廚房中聞到濃烈的特殊氣味，下列應急措施可行的是            ．
A．輕輕打開門窗通風
B．關閉氣源閥門，防止氣體泄漏
C．立即打開抽油煙機，將泄漏的氣體排出
（3）膨化食品常采用充氣包裝，充入的氣體可能是    ；大米、面粉中的主要營養素是    ；食醋（ CH₃COOH）有擴張血管、抗衰老和殺菌等作用，常用酒精與空氣中的O₂在酶的作用下反應而得到，同時生成另一種液體，該反應的化學方程式為                                  ．
（4）味精在pH為6～7時鮮味最強，其水溶液經120℃以上長時間加熱，鮮味消失        ．
A．化學實驗是研究問題的一種有效方法
B．味精應避免在酸性或堿性較強的條件下使用
C．味精在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
D．菜炒熟后放味精比炒菜過程中加入更有利于健康．

Answer 1

（1）B；
（2）AB；
（3）N₂或CO₂或稀有氣體；糖類；C₂H₅OH+O₂CH₃COOH+H₂O；
（4）C．

試題分析：（1）A、陶瓷餐具屬于無機非金屬材料，故A錯誤；B、塑料水杯屬于有機合成材料，故B正確；C、純棉毛巾屬于天然材料，故C錯誤；D、不銹鋼廚具屬于金屬材料，故D錯誤；
（2）煤氣是易燃易爆物，立即打開抽油煙機可能會產生電火花，引燃煤氣發生爆炸，故C錯誤；
（3）N₂或CO₂或稀有氣體的化學性質穩定且無毒，可用作食品保護氣；大米、面粉中的主要營養素是淀粉，淀粉屬于糖類；酒精與空氣中的O₂在酶的作用下反應生成食醋，該反應的化學方程式為C₂H₅OH+O₂CH₃COOH+H₂O；
（4）A．化學實驗是研究問題的一種有效方法，故A正確；
B．味精在pH為6～7時鮮味最強，所以味精應避免在酸性或堿性較強的條件下使用，故B正確；
C．味精在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉，有新物質生成，屬于化學變化，故C錯誤；
D．味精的水溶液120℃以上長時間加熱，鮮味消失，生成對人體有害的焦谷氨酸鈉，所以菜炒熟后放味精比炒菜過程中加入更有利于健康，故D正確．