Question

食品與人類的健康密切相關．下列做法不會危害人體健康的是（　�。�

A．為補充鐵元素提倡使用加鐵醬油

B．為保持肉制品鮮美加入過量的亞硝酸鈉

C．為使魚干的顏色更白，用過氧化氫溶液來浸泡處理

D．用工業明膠制作藥用膠囊

Answer 1

分析：人體缺乏鐵元素會引起貧血，因此為補充鐵元素提倡使用加鐵醬油；亞硝酸鈉有毒，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害，但含量在限制范圍內不影響健康，故說法錯誤；魚干用過氧化氫溶液來浸泡處理，會對人體造成危害，因此錯誤；工業明膠對人體有害，因此不能制作藥用膠囊．

解答：解：A、人體缺乏鐵元素會引起貧血，因此為補充鐵元素提倡使用加鐵醬油，故選項正確；
B、亞硝酸鈉有毒，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害，但含量在限制范圍內不影響健康，故說法錯誤，故選項錯誤；
C、魚干用過氧化氫溶液來浸泡處理，會對人體造成危害，因此錯誤，故選項錯誤；
D、工業明膠對人體有害，因此不能制作藥用膠囊，故選項錯誤；
故選A

點評：本題考查了食品與人體健康、微量元素與人體健康的關系等，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰胺等的危害和預防措施．本考點主要出現在選擇題和填空題中．