Question

化學(xué)可以幫助人類認(rèn)識改造周圍的世界，促進(jìn)社會發(fā)展．食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類營養(yǎng)素．如圖所示的食物金字塔是營養(yǎng)學(xué)家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)．
（1）其中谷類富含的營養(yǎng)素是

糖類、維生素

；
（2）“合理膳食”的含義是

指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要

；
（3）蔬菜、水果富含維生素，維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意

加熱時(shí)間不宜過長

；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)

食醋

．
（4）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號后，分別灼燒產(chǎn)生的氣味如下：

纖維編號	①	②	③
灼燒時(shí)的氣味	特殊氣味	燒紙氣味	燒焦羽毛氣味

則羊毛、棉花的編號分別為

③②

．

Answer 1

分析：由題目給出的信息可知：六大類營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水，其中谷類富含的營養(yǎng)素是糖類、維生素；“合理膳食”的含義是指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要；維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意加熱時(shí)間不宜過長，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)食醋，可以避免維生素C被空氣氧化；鑒別棉花、羊毛、滌綸可以用灼燒的方法，有特殊氣味的是滌綸，有燒紙氣味的是棉花，有燒焦羽毛氣味的是羊毛．

解答：解：（1）六大類營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水，其中谷類富含的營養(yǎng)素是糖類、維生素；故答案為：糖類、維生素；
（2）“合理膳食”的含義是指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要；故答案為：指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要；
（3）維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意加熱時(shí)間不宜過長，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)食醋，可以避免維生素C被空氣氧化；故答案為：加熱時(shí)間不宜過長；食醋
（4）鑒別棉花、羊毛、滌綸可以用灼燒的方法，有特殊氣味的是滌綸，有燒紙氣味的是棉花，有燒焦羽毛氣味的是羊毛．故答案為：③②

點(diǎn)評：本考點(diǎn)考查了物質(zhì)的性質(zhì)與用途、化學(xué)材料、元素與人體健康和棉花、羊毛、滌綸的鑒別等，考查的知識點(diǎn)很多，初中階段常見的物質(zhì)的性質(zhì)和用途要記牢．本題也體現(xiàn)了：性質(zhì)決定用途，用途又反映性質(zhì)的理念，本考點(diǎn)經(jīng)常出現(xiàn)在選擇題和填空題中．