Question

12．我國首部《食品安全法》于2009年6月1日起頒布．下列能保證食品安全的是（　　）

• A． 用亞硝酸鈉來保鮮豆芽
• B． 用甲醛溶液浸泡海產品
• C． 用小蘇打作發(fā)酵粉焙制糕點
• D． 用工業(yè)石蠟給水果上蠟“美容”

Answer 1

分析 A、根據(jù)亞硝酸鈉是致癌物質分析判斷．
B、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質結構的性質分析判斷．
C、根據(jù)碳酸氫鈉的化學性質分析判斷．
D、根據(jù)工業(yè)石蠟含有有害物質分析判斷．

解答 解：A、亞硝酸鈉有毒，不能做食品保鮮劑，故A錯誤．
B、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，所以不能用甲醛溶液浸泡海產品，故B錯誤．
C、碳酸氫鈉能與面粉發(fā)酵產生的酸反應生成二氧化碳氣體，也能受熱分解產生二氧化碳氣體，使食品疏松多孔，故C正確．
D、工業(yè)石蠟含有非常強的致癌物，人體攝入石蠟后，還會造成腹瀉等腸胃疾病，故D錯誤．
故選C．

點評 化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．