Question

下表是某品牌板栗100g的部分營養成份

總熱量	蛋白質	糖類	油脂	鈉	維生素C
1016kJ	5.1g	11.3g	?	4.6mg	3.3mg

（1）食物的成分主要有六大類營養素，上表中沒有涉及的營養素是              。

（2）假設該板栗中的鈉元素以氯化鈉的形式存在，則100g板栗中氯化鈉的質量為

          mg。                

（3）假設食物的熱量是由蛋白質、糖類、油脂提供的，單位質量的蛋白質、糖類、油脂完全氧化放熱約為油脂39.3kJ/g、蛋白質18kJ/g、糖類15.6kJ/g，根據此數據計算，理論上100g板栗中油脂的質量為            g。

Answer 1

（1）水    （2）11.7    （3）19.0