Question

【題目】我市從2020年年元旦起全面禁止散裝食用油，此前國內多個城市先后對散裝食用油給出禁令，此舉被認為是杜絕地溝油、劣質油回流餐桌的有效措施。則回答：

（1）油脂是人體所需的營養素之一，能在人體內氧化分解，釋放出熱量。下列物質富含油脂的是（_______）

A 蘋果 B 白糖 C 大米 D 動物油

（2）本次“禁散令”對傳統工藝小磨麻油現場制售設置了特別條款，必須要符合《食品安全法》規定獲得生產許可。小磨麻油現場壓榨提取，則發生了______（“物理”或“化學”）變化。

（3）散裝食用油價格相對便宜，主要流向小餐飲市場。請結合你的生活經驗，說明散裝食用油會存在哪些安全隱患呢？（至少兩點）_____________________。

（4）散裝食用油有固定的銷售市場，如果全面退出市場應采取哪些安全措施？_________。

Answer 1

【答案】D 物理 來源不明易摻入劣質油品、大型儲油罐銷售周期長易腐敗變質，銷售容器還存在二次污染等問題 餐飲業、銷售渠道要求按照程序嚴格備案、禁止劣質油進入市場、撥打12345有獎舉報等

【解析】

（1）A、蘋果等水果給人提供的主要營養素是維生素，選項錯誤；

B、白糖給人提供的營養素是糖類，選項錯誤；

C、大米給人提供的營養素是糖類，選項錯誤；

D、動物油給人提供的營養素是油脂，選項正確；

故選D；

（2）小磨麻油現場壓榨提取，只有物質形狀的改變，沒有新的物質生成，則發生了物理變化；

（3）散裝食用油會存在的安全隱患：來源不明易摻入劣質油品、大型儲油罐銷售周期長易腐敗變質，銷售容器還存在二次污染、生產環境衛生不達標等問題；

（4）散裝食用油價格相對便宜，主要流向小餐飲市場，如果全面退出市場，可采取安全措施：要求餐飲業、銷售渠道等按照程序嚴格備案、禁止劣質油進入市場、撥打12345有獎舉報等。