Question

4．下列有關食品加工的做法不會影響人體健康的是（　　）

• A． 用甲醛的水溶液浸泡海產品
• B． 用碳酸氫鈉焙制糕點
• C． 用三聚氰胺調制鮮牛奶
• D． 用工業石蠟涂抹在瓜子表面增加光澤

Answer 1

分析 A、根據甲醛可破壞蛋白質的結構性質考慮判斷．
B、碳酸氫鈉受熱會產生二氧化碳氣體．
C、根據三聚氰胺的毒性判斷．
D、根據工業石蠟有毒進行分析．

解答 解：A、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量．故A錯誤，
B、碳酸氫鈉受熱會產生二氧化碳，使蒸出的糕點疏松多孔，對人體無害．故B正確，
C、三聚氰胺是有毒，不能食用．故C錯誤．
D、用工業石蠟涂抹在瓜子上增加光澤，工業石蠟一般從石油當中直接提取，在工業提取過程當中會含有多環芳烴和稠環芳烴，這兩種物質是非常強的致癌物，故D錯誤．
故選B．

點評 化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．