Question

33、現(xiàn)在市場上食品保鮮的方式多種多樣．
①一類做法是直接在食品中添加防腐劑，其中山梨酸鉀（化學式為C₆H₇O₂K）是常用的一種，山梨酸鉀中碳、氫、氧、鉀元素的原子個數(shù)比是

6：7：2：1

．
②另一類做法是對哪些易受擠壓破碎的小食品充填保護氣體，其中氮氣是首選，其目的是

防食品被氧化和擠壓破碎

．
③第三類做法是放置脫氧保鮮劑，當打開食品包裝袋后，里面常見標有“禁止食用”字樣的一小紙包物質(zhì)，將紙包里黑色物質(zhì)倒入盛有鹽酸的試管內(nèi)，產(chǎn)生氣泡，該紙包里最初所裝入的估計是

鐵粉

．
④用PE塑料保鮮膜包裹，是對新鮮蔬菜及水果保鮮廣泛使用的做法．保鮮膜具有調(diào)節(jié)內(nèi)外O₂、CO₂平衡和保留內(nèi)部果蔬水分的作用，這一現(xiàn)象說明的微觀事實是

相同條件時，氣體分子比液態(tài)物質(zhì)分子運動的快

．

Answer 1

分析：①根據(jù)物質(zhì)的化學式可以判斷組成物質(zhì)的元素的原子個數(shù)比；
②氮氣的化學性質(zhì)不活潑，常常用作食品保護氣；
③鐵粉能夠吸收空氣中的水蒸氣和氧氣；
④微觀粒子是不斷運動的，條件相同時，氣體分子比液態(tài)分子運動的速率快．

解答：解：①山梨酸鉀中碳、氫、氧、鉀元素的原子個數(shù)比是：6：7：2：1．故填：6：7：2：1．
②加入氮氣的目的是防食品被氧化和擠壓破碎．故填：防食品被氧化和擠壓破碎．
③鐵粉是黑色的，鐵粉能夠吸收空氣中的水蒸氣和氧氣，能和鹽酸反應(yīng)生成氯化亞鐵和氫氣．故填：鐵粉．
④保鮮膜具有調(diào)節(jié)內(nèi)外O₂、CO₂平衡和保留內(nèi)部果蔬水分的作用，這一現(xiàn)象說明的微觀事實是相同條件時，氣體分子比液態(tài)物質(zhì)分子運動的快．故填：相同條件時，氣體分子比液態(tài)物質(zhì)分子運動的快．

點評：本題主要考查物質(zhì)的性質(zhì)和用途，物質(zhì)具有多種性質(zhì)，解答時應(yīng)該理解物質(zhì)的用途是由物質(zhì)的哪種性質(zhì)決定的．