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胡辣湯是河南人喜愛的湯類名吃之一，制作胡辣湯的主要原料有面粉、粉條、豆腐絲、胡椒粉、牛（羊）肉、食鹽等，上述原料中富含糖類的是_______你認為還欠缺的營養素是__________。

面粉（粉條）維生素

面粉中主要含有淀粉，它屬于糖類物質，
人類需要的營養物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽；上表配料中沒有涉及到的營養素是維生素

練習冊系列答案

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

有①維生素C、②蛋白質、③生石灰、④尿素、⑤硝酸鉀、⑥鐵粉六種物質中，可用來做食品“雙吸劑”（即能除去水蒸氣和氧氣）的是；屬于復合肥料的是________；水果、蔬菜富含的的營養素是_________（本題填序號）。

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

魚肉、牛肉等食物中富含的營養素是

A．油脂

B．糖類

C．維生素

D．蛋白質

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

下面是小明制定的食譜單，為使營養均衡，在“你的補充”欄可選填的食物是
主食：米飯、饅頭；副食：燒雞塊、咸鴨蛋、紅燒魚、花生米；飲料：牛奶你的補充：···

A．涼拌黃瓜

B．糖醋魚

C．紅燒肉

D．蛋糕

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

當前我市部分中小學推行“陽光食堂”工程．下表為某校食堂某天午餐部分食譜．

主食	葷菜	素菜
米飯

（2）食堂常使用鐵強化醬油，醬油中加鐵強化劑是為了防止　  　．
（3）食堂嚴禁使用霉變食材，霉變的大米　　．
A、可以食用    B、蒸煮后可以食用   C、絕對不能食用
（4）同學給學校食堂的下列建議不合理的是　　．
A、在主食中補充粗糧   B、多提供油炸食物    C、適當提供水果．

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

小明同學的午餐有：糖醋鯉魚、家常豆腐、大米飯、玉米羹等，其中含有的主要營養素有______________、__________.（任寫兩種）。

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

“鈣強化營養鹽”的配料表：氯化鈉、活性鈣、碘酸鉀。該鹽中的營養成分表如下：

項目	能量	蛋白質	脂肪	糖類	鈉	鈣	碘
每100g	0 kJ	0 g	0 g	0 g	35385 mg	250 mg	2 mg

從上表中可知，此鹽中含有的營養素有
A．1類 B．2類 C．3類 D．4類

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

科學與生活密切相關；科學技術造福全人類。
(1)今年中國學生營養日的主題是“全面、均衡、適量——遠離肥胖及慢性病”。
處在長身體時期的青少年，應該注意攝取足量的優質蛋白質，下列食物中，富含
蛋白質的是 ▲ (選填字母序號)。

A．大米、土豆

B．牛奶、魚蝦

C．肥肉、植物油

D．芹菜、蔥

(2)下列日常生活中的做法，符合“低碳生活”理念的是 ▲ (選填序號)。
①電視機關機后盡量拔下電源插頭，不處于待機狀態
②天氣寒冷，開空調時溫度設置盡量高些 ③使用太陽能熱水器

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

（2011年江西，5題）食品安全無小事。下列做法符合食品安全要求的是（）

A．在食用豬血中添加甲醛溶液	B．在生豬飼養中添加瘦肉精
C．在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃	D．在焙制面包時添加小蘇打

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