Question

【題目】市場上出現了一些不添加防腐劑的綠色食品，這種食品中有一個單獨包裝的保鮮劑，不會危害食品安全。某同學找來一種在空氣中放置一段時間的食品保鮮劑，對它的成分進行探究。

（查找資料）

（1）食物腐敗是因為微生物在食物上生長。如圖所示，微生物只要得到養分，再加上充足的氧氣和水，在適當的條件下就會迅速生長。因此，只要缺少一種條件，就可以防止食物腐敗。

（2）常見的具有吸水性的物質有以下幾種：①濃硫酸 ②生石灰 ③氫氧化鈉固體 ④鐵粉⑤硅膠（化學式 SiO2·nH2O，無色透明粒狀固體，無毒無害）

（3）鐵與氯化鐵溶液在常溫下發生反應生成氯化亞鐵。

（活動與探究）

（1）初步判斷：你認為①～⑤的物質中，不適合做食品干燥劑的物質及理由是________________。

（2）實驗探究：

實驗	主要現象	結論與解釋
實驗 1：打開這種保鮮劑的包裝袋，取少量樣品于試管中，進行觀察	該樣品為黑色固體	該保鮮劑一定不是____
實驗 2：向實驗 1 的試管中加入過量的稀鹽酸，振蕩	固體逐漸溶解，有氣泡產生	該保鮮劑中一定含有的物質是_____
實驗 3：另取該保鮮劑進行下列實驗	澄清石灰水變渾濁

（活動反思）

（1）實驗2充分反應后，所得溶液中的溶質一定有__________________。

（2）請根據食物腐敗的條件分析，我們除可以使用這些保鮮劑外，還可以采用的保鮮方法是_____（寫出一種即可）。

Answer 1

【答案】①③（或濃硫酸和氫氧化鈉固體），因為這兩種物質具有強烈的腐蝕性 硅膠和生石灰 鐵粉和氧化鐵 FeCl2、HCl 充氮氣或抽成真空包裝

【解析】

[活動與探究]

（1）①～⑤的物質中，不適合做食品干燥劑的物質是①③（或濃硫酸和氫氧化鈉固體），因為這兩種物質具有強烈的腐蝕性，易導致人或食物被腐蝕；

（2）實驗探究：

實驗1：打開這種保鮮劑的包裝袋，取少量樣品于試管中，進行觀察，該樣品為黑色固體，該保鮮劑一定不是生石灰，因生石灰（即氧化鈣）是白色固體，也一定不是硅膠，因硅膠是無色透明粒狀固體；

實驗2：向實驗 1 的試管中加入過量的稀鹽酸，振蕩，固體逐漸溶解，有氣泡產生，證明固體含有是鐵粉，因鐵能和鹽酸反應生成氯化亞鐵和氫氣；

實驗3：另取該保鮮劑，高溫下和一氧化碳反應，澄清石灰水變渾濁，也證明保鮮劑是鐵粉，同時證明保鮮劑中含有氧化鐵。因鐵粉放置過程中會生銹，鐵銹主要成分是氧化鐵，氧化鐵和一氧化碳高溫條件下反應生成鐵和二氧化碳，使澄清石灰水變渾濁；由上述實驗證明，該保鮮劑中一定含有的物質是鐵粉和氧化鐵；

[活動反思]

（1）實驗2充分反應后，所得溶液中的溶質一定有生成的氯化亞鐵和過量的氯化氫；

（2）食物腐敗原因：食物緩慢氧化而變質，或因某些微生物的作用而變質，這些變質的因素都需要氧氣，故我們除可以使用這些保鮮劑外，還可以采用的保鮮方法是充氮氣或抽成真空包裝（隔絕氧氣）。