Question

β-胡蘿卜素（C₄₀H₅₆）是一種天然的植物色素，它廣泛存在于黃綠色蔬菜和水果中，一定條件下在人體內它能夠轉化為維生素A（C₂₀H₃₀O）．
（1）從物質組成的角度，2個維生素A分子可以看作比1個β-胡蘿卜素分子多______個水分子；維生素A中碳、氫、氧元素的質量比為______．
（2）黃色胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素，當胡蘿卜佐以食用油烹調后，人體對β-胡蘿卜素的吸收效率達95%；而生吃胡蘿卜吸收β-胡蘿卜素僅25%．這說明β-胡蘿卜素具有易溶于______的性質．

Answer 1

（1）2個維生素A分子比1個β-胡蘿卜素分子多4個氫原子和2個氧原子，可以看做2個水分子．故填：2．
維生素A中碳、氫、氧元素的質量比為：12×20：1×30：16×1=120：15：8．故填：120：15：8．
（2）當胡蘿卜佐以食用油烹調后，人體對β-胡蘿卜素的吸收效率達95%；而生吃胡蘿卜吸收β-胡蘿卜素僅25%．這說明β-胡蘿卜素具有易溶于食用油的性質．故填：食用油．