Question

26、β-胡蘿卜素（C₄₀H₅₆）是一種天然的植物色素，它廣泛存在于黃綠色蔬菜和水果中，一定條件下在人體內它能夠轉化為維生素A（C₂₀H₃₀O）．
（1）從物質組成的角度，2個維生素A分子可以看作比1個β-胡蘿卜素分子多

2

個水分子；維生素A中碳、氫、氧元素的質量比為

120：15：8

．
（2）黃色胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素，當胡蘿卜佐以食用油烹調后，人體對β-胡蘿卜素的吸收效率達95%；而生吃胡蘿卜吸收β-胡蘿卜素僅25%．這說明β-胡蘿卜素具有易溶于

食用油

的性質．

Answer 1

分析：根據物質的化學式可以判斷物質組成方面的區別與聯系，也可以計算組成元素的質量比，β-胡蘿卜素易溶于食用油．

解答：解：（1）2個維生素A分子比1個β-胡蘿卜素分子多4個氫原子和2個氧原子，可以看做2個水分子．故填：2．
維生素A中碳、氫、氧元素的質量比為：12×20：1×30：16×1=120：15：8．故填：120：15：8．
（2）當胡蘿卜佐以食用油烹調后，人體對β-胡蘿卜素的吸收效率達95%；而生吃胡蘿卜吸收β-胡蘿卜素僅25%．這說明β-胡蘿卜素具有易溶于食用油的性質．故填：食用油．

點評：解答本題的關鍵是要充分理解物質的化學式的異同點和物質的性質等方面的知識，只有這樣才能對問題做出正確的判斷．