Question

維生素C（簡稱Vc，又名抗壞血酸），易溶于水，易被氧化．人體缺乏Vc可能引發多種疾病．水果和蔬菜中含有豐富的Vc．某研究性學習小組對它探究如下：
探究一：檢驗三種飲品中Vc含量的順序．
[查閱資料]Vc能和高錳酸鉀反應，使紫色的高錳酸鉀溶液褪色．
[設計方案]在三支試管中各盛2mL等濃度高錳酸鉀稀溶液，分別逐滴滴加果味飲料、蘋果汁和梨汁，邊滴邊振蕩，直至高錳酸鉀溶液褪色時，記下所用滴數．
[實驗數據]

試管編號	A	B	C
飲　 品	果味飲料	蘋果汁	梨汁
滴加的滴數	40	10	20

[實驗結論]分析數據可知，三種飲品中Vc含量由高到低的順序是________．（填編號）
探究二：某同學聯想到黃瓜等蔬菜中含有豐富的Vc，放置時間長短是否對Vc的含量產生影響，展開探究：蔬菜放置時間的長短對其Vc含量是否有影響．
[設計方案]請你用新鮮的黃瓜和放置一周的黃瓜、高錳酸鉀稀溶液和必要的儀器設計實驗方案：________．
[實驗結論]按上述方案實驗，根據________這一實驗結果，分析得出蔬菜放置時間的長短對其Vc的含量有影響．
[實驗反思]化學實驗需要控制變量，下列情況會影響到測定結果的是________．
A．試管的大小不同　　　　　　　 B． 沒有用同一規格膠頭滴管滴加
C． 每次實驗所用的黃瓜汁顏色不同
[思維拓展]某同學查找了Vc相關資料得知：Vc能溶于水，在加熱或堿性環境中易被氧化而破壞，由此該同學繼續以下探究：取2片Vc藥片溶于水，滴入紫色石蕊溶液變紅色，說明VC的溶液顯酸性；加熱該溶液至沸騰，紅色溶液逐漸變成紫色，說明________，那么在烹調新鮮蔬菜時要減少VC的損失，應采取的措施之一是：________．

Answer 1

B＞C＞A    將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液分別擠入兩個燒杯中，向裝有等量高錳酸鉀溶液的兩支試管中，分別滴加上述兩種黃瓜汁，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液剛好褪色，記錄滴數，重復三組實驗，取平均值    高錳酸鉀溶液剛好褪色時，兩種黃瓜汁所用的滴數不同    BC    Vc受熱時容易被破壞    在加入少量食醋的基礎上，涼拌生食
分析：探究一：
通過設計對比試驗，可以判斷果味飲料、蘋果汁和梨汁中維生素C的含量．
探究二：
[設計方案]
設計實驗要考慮各方面的情況，只有精心設計實驗，才能得出科學地結論；
[實驗結論]
根據實驗現象可以判斷實驗結論；
[實驗反思]
對比試驗要控制好各種量；
[思維拓展]
根據維生素C的性質可以判斷攝取維生素C的最佳方法．
解答：探究一：
與相同量的高錳酸鉀反應時，維生素C的含量越高，消耗的滴數越少，分析數據可知，與相同量的高錳酸鉀反應時，果味飲料、蘋果汁和梨汁消耗的滴數分別為40、10、20，說明蘋果汁中的維生素C含量最高，梨汁次之，果味飲料最少．
故填：B＞C＞A．
探究二：
[設計方案]
設計實驗方案如下：
將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液分別擠入兩個燒杯中，向裝有等量高錳酸鉀溶液的兩支試管中，分別滴加上述兩種黃瓜汁，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液剛好褪色，記錄滴數，重復三組實驗，取平均值．
故填：將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液分別擠入兩個燒杯中，向裝有等量高錳酸鉀溶液的兩支試管中，分別滴加上述兩種黃瓜汁，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液剛好褪色，記錄滴數，重復三組實驗，取平均值．
[實驗結論]
根據高錳酸鉀溶液剛好褪色時，兩種黃瓜汁所用的滴數不同這一實驗結果，分析得出蔬菜放置時間的長短對其Vc的含量有影響．
故填：高錳酸鉀溶液剛好褪色時，兩種黃瓜汁所用的滴數不同．
[實驗反思]
試管的大小不同，不影響實驗結果，沒有用同一規格膠頭滴管滴加、每次實驗所用的黃瓜汁顏色不同會影響實驗結果．
故填：BC．
[思維拓展]
加熱該溶液至沸騰，紅色溶液逐漸變成紫色，說明Vc受熱時容易被破壞，那么在烹調新鮮蔬菜時要減少VC的損失，應采取的措施之一是：在加入少量食醋的基礎上，涼拌生食．
故填：Vc受熱時容易被破壞；在加入少量食醋的基礎上，涼拌生食．
點評：化學實驗現象是化學實驗最突出、最鮮明的部分，也是進行分析推理得出結論的依據，掌握物質的性質和相互之間的反應關系，并有助于提高觀察、實驗能力．所以，對化學實驗不僅要認真觀察，還應掌握觀察實驗現象的方法．