分析：食物的變質往往是食品發生緩慢氧化過程，這一過程需要氧氣，從這一角度可解決此題．沒有氧氣的就不會變質，有氧氣的就會變質．
解答：解：食物的變質往往是食品發生緩慢氧化過程，這一過程需要氧氣參與，如果把食品袋內空氣中的氧氣排凈就會防止食品變質，如果包裝袋內有氧氣就不能有效的防止食品變質．
A、空氣中有氧氣，填充食品包裝袋不能有效防止食品變質，故A錯誤；
B、氮氣一般不用其他物質反應，填充食品包裝袋可以防止食品變質，故B正確；
C、氧氣是使食品變質的氣體，填充氧氣，食品一定會變質，故C錯誤；
D、真空內沒有氧氣，填充食品包裝袋可以防止食品變質，故D正確；
故選B、D．
點評：任何物質都具有兩面性，氧氣也不例外，它在供給動植物和人呼吸的同時也在使物質氧化變質．同學們考慮問題一定要全面．
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