Question

據媒體披露，顧客反映：某連鎖餐飲企業“ XX 豆漿”所提供的油條有氨氣的異味。經記者采訪，店方承認連鎖店是用碳酸氫銨和水配成溶液發的面，使油條膨松。以卜是記者與“ xx 豆漿”品控部某經理的對話：
記者：“為什么部分油條有氨氣的氣味？ ”
經理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準，對各門店的油條制作采取規范化標準。”“顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致。因為今天的廚師是新手。”
對稍有化學知識的人來說，經理的話可謂一語道破大機。由以上信息，你可以得出：
( 1 ）碳酸氫銨的物理性質是                           ；
( 2 ）碳酸氫銨的化學性質是                                 ;
( 3) 傳統膨化劑使用的是 NaHC0₃，其加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，請寫出該反應的化學方程式                                     

Answer 1

( 1 ）物理性質是  易溶于水                        ；
( 2 ）化學性質是                受熱易分解                 ;
( 3)化學方程式 2 NaHCO₃  Na₂CO₃+H₂O+ CO₂↑                        

（1）用碳酸氫銨和水配成溶液，說明碳酸氫銨能溶于水，這是碳酸氫氨的物理性質；
（2）使油條蓬松并有氨氣的異味，說明碳酸氫氨受熱易分解生成二氧化碳和氨氣，是碳酸氫氨的化學性質；
（3）NaHCO₃加熱后分解生成碳酸鈉、最常見的溶劑和二氧化碳，化學方程式為：2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．
故答案為：
（1）可溶于水的固體；
（2）受熱易分解（3）2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．