Question

【題目】閱讀下面科普短文。

水果不僅帶給我們味覺上的享受，更能提供豐富的營養。但是水果的保存也會給我們帶來小小的煩惱，保存不當，水果會失水或腐爛變質。在水果的冰點溫度下儲藏，能較長時間保持鮮果固有的品質和營養，這項技術叫冰溫儲藏。為了探究荔枝的冰溫儲藏（荔枝的冰點溫度為﹣1.2℃）是否優于普通冷藏（溫度通常為0～10℃）。科研人員設計了一組實驗，實驗條件如表1所示。以荔枝的還原糖含量作為衡量荔枝品質變化的指標（還原糖含量越高，品質越好），每隔七天進行一次水果品質檢測，實驗結果見圖1。

如表 實驗條件

組號	儲藏溫度	濕度	備注
1	﹣1.2℃	87%	荔枝的品種、大小、成熟度、數量以及其他條件均相同且適宜
2	3℃	87%

氧氣的濃度也影響著水果的保鮮。在儲存水果時為了抑制呼吸作用，一般要降低氧氣的濃度，當二氧化碳釋放量最小時，呼吸作用最弱，此時對應的氧氣濃度適宜水果的儲存。如果降得太低，植物組織就進行無氧呼吸，無氧呼吸的產物往往對細胞有一定的毒害作用，影響水果的保鮮。此外，儲存時還要注意有些水果不能和其他蔬果一起存放，如蘋果、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放“乙烯”氣體，可加速水果的成熟和老化。腐爛的水果也會釋放乙烯，因此在一堆水果中，如果有一顆是腐爛的，要盡快挑出去。

依據文章內容，回答下列問題。

（1）乙烯_____（填“能”或“不能”）催熟水果。

（2）在文中的荔枝實驗中，研究的影響水果儲藏的因素是_____。

（3）通過如圖可得到的信息是_____（寫出1條即可）。

（4）下列說法不正確的是_____。

A普通冷藏溫度指的是3℃

B氧氣濃度越低越有利于水果的保鮮

C荔枝的還原糖含量在冰溫儲藏時始終高于普通儲藏

（5）請舉出日常生活中水果保鮮的方法_____（寫出1種即可）。

Answer 1

【答案】能 儲藏溫度 超過一定天數后，荔枝冰溫儲藏比普通冷藏保鮮效果要好 ABC 裝入保鮮袋

【解析】

（1）這類水果在成熟過程中會釋放“乙烯”氣體，可加速水果的成熟和老化，所以乙烯能催熟水果。

（2）探究荔枝的冰溫儲藏（荔枝的冰點溫度為﹣1.2℃）是否優于普通冷藏（溫度通常為0～10℃）可知研究的影響水果儲藏的因素是儲藏溫度；

（3）由表中數據可知在一定天數后，在冰溫儲藏還原糖含量高于普通冷藏還原糖含量，所以得到的信息是超過一定天數后，荔枝冰溫儲藏比普通冷藏保鮮效果要好；

（4）普通冷藏（溫度通常為0～10℃），故A說法錯誤；

氧氣濃度降得太低，植物組織就進行無氧呼吸，無氧呼吸的產物往往對細胞有一定的毒害作用，影響蔬菜水果的保鮮，故B說法錯誤；

由表中數據可知一開始時，冰溫儲藏還原糖含量低于普通冷藏還原糖含量，在一定天數后，在冰溫儲藏還原糖含量高于普通冷藏還原糖含量，故C說法錯誤；

（5）平常水果保鮮用的是裝入保鮮袋。