Question

24、5月20日是“中國學生營養日”，這一天小明對學校食堂菜譜進行了分析，并與食堂管理人員進行了交流．學校食譜如圖所示，請回答：
（1）食譜中食物所含的營養素主要有無機鹽、水、油脂、纖維素和

糖類

；
（2）考慮到學生身體發育和均衡營養的需要，小明建議應該增加的食物是

肉類（或蛋）

（任填一種）．

Answer 1

分析：（1）根據六大營養素的種類和食譜中的食物中所含主要營養素回答．
（2）根據合理膳食的原則回答．

解答：解：（1）六大營養素包括蛋白質、糖類、油脂、纖維素、無機鹽、水，米飯中主要含有糖類，燉土豆中主要含有糖類和維生素及少量無機鹽和水，炒白菜中主要含有維生素及少量無機鹽和水，蘿卜湯中主要含有維生素及少量無機鹽和水，炸辣椒中主要含有維生素及少量油脂．
（2）根據合理膳食的原則，要均衡營養，且學生正在生長發育階段，需蛋白質較多，而食譜中缺少含蛋白質的食物，故建議應該增加的食物是肉類（或蛋或豆類及制品）．
故答案為：（1）糖類；（2）肉類（或蛋）．

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，故化學上對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等