Question

（2010?密云縣一模）化學與人類生活的關系越來越密切．結合我們所學的化學知識，請你回答下列問題：
（1）每年的5月20日是“中國學生營養日”，據有關報道，我國學生普遍存在無機鹽、維生素等攝入量不足，糖類、脂肪攝入量過多的問題．在各種食物中，富含糖類的一種物質是

蔗糖、淀粉

．
（2）豆腐制作是中國古代的一項重要發明，現在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，
如表是豆腐中主要成分的平均質量分數：

成分	水	蛋白質	油脂	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B1	維生素B2
質量分數/%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

①除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養素有

蛋白質、油脂、糖類

，含人體所需的微量元素是

Fe

．
②人體所需能量的主要來源是

糖

類．
③人體缺鈣可能引起

B、E、D

（填字母）．A．貧血；B．佝僂病；C．壞血病；D．骨質疏松；E．； 軟骨病
④若成年人每天食用60克豆腐，則攝入鐵的質量為

0.84g

克．

Answer 1

分析：（1）根據常見的糖類物質考慮；
（2）①根據食物中的六大類營養素和人體內的微量元素考慮；②根據人體內能量的主要來源考慮；③根據鈣的作用考慮；④根據鐵的質量分數計算．

解答：解：（1）生活中富含糖類的物質有蔗糖、淀粉、葡萄糖等；
（2）①由圖表中數據可知豆腐中還含的營養素有蛋白質、油脂、糖類；人體內的微量元素有：鐵、鋅、碘、硒等；
②人體內的熱量的60%-70%來自于糖類，所以人體所需能量的主要來源是糖類；
③鈣主要是構成人體的骨骼和牙齒的主要成分，所以缺鈣容易得佝僂病、骨質疏松、軟骨病；
④60克×1.4%=0.84g．
故答案為：
（1）蔗糖、淀粉、（大米等合理答案即給分）；
（2）①蛋白質、油脂、糖類；Fe；②糖；③B、E、D；④0.84g．

點評：通過回答本題知道了富含糖類的物質，食物中的六大類營養素，知道了鈣的缺乏病．