Question

5、食品衛生與身體健康密切相關，下列做法不會導致食品對人體有害的是（　�。�

A、用工業酒精勾兌飲用酒

B、腌制咸肉時加入亞硝酸鈉，可使肉質保持鮮紅

C、蒸饅頭時加入適量的小蘇打

D、用甲醛水溶液浸泡海產品，以達到保鮮目的

Answer 1

分析：A、根據工業酒精的成分和甲醇的毒性判斷．
B、根據亞硝酸鹽的毒性判斷．
C、根據碳酸氫鈉與酸反應能生成二氧化碳氣體判斷．
D、根據甲醛的毒性判斷．

解答：解：A、工業酒精中一般含有甲醇，甲醇有毒，可能造成失明或死亡，所以錯誤．
B、亞硝酸鹽有毒，不能食用，所以錯誤．
C、小蘇打是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉與酸反應能生成二氧化碳氣體，氣體受熱膨脹使面松軟多孔，所以正確．
D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使之失去生理功能，不能食用，所以錯誤．
故選C．

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．