Question

22、松花蛋又名皮蛋，微山湖出產的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na₂CO₃）、食鹽（NaCl）等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據以上信息回答：
①松花蛋腌制中共發生

2

個化學反應，寫出其中屬于化合反應的化學反應化學方程式

CaO+H₂O═Ca（OH）₂

．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發現蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是

CaCO₃（碳酸鈣）

，寫出這種成分與鹽酸反應的化學方程式

CaCO₃ +2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑

．
③食用劣質松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味

加點食醋

．

Answer 1

分析：①水能和氧化鈣反應生成氫氧化鈣，氫氧化鈣能和碳酸鈉反應生成碳酸鈣和氫氧化鈉；
②碳酸鈣是一種不溶于水的白色固體，反應生成的白色固體碳酸鈣附著在蛋殼上，會形成一些堅硬的白色斑點；碳酸鈣和鹽酸反應生成氯化鈣、水和二氧化碳；
③顯堿性的物質往往有澀味，可加酸中和．

解答：解：①生石灰能與水反應生成氫氧化鈣，此反應為化合反應，生成的氫氧化鈣能與碳酸鈉反應生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，所以本題答案為：2，CaO+H₂O═Ca（OH）₂；
②氫氧化鈣能與碳酸鈉反應生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，碳酸鈣和鹽酸反應生成氯化鈣、水和二氧化碳；所以本題答案為：CaCO₃，CaCO₃ +2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
③氫氧化鈉具有堿性，能用酸性物質中和，所以本題答案為：加點食醋．

點評：本題主要考查的知識點是物質之間相互作用時的反應情況，解答時要充分理解復分解反應發生需要的條件，然后再判斷反應能否發生．