Question

【題目】在廚房中，既能制作美食又可從中體驗樂趣，同時也蘊含著許多的化學知識。

（1）廚房中有食鹽、食醋、小蘇打、加鐵醬油等物質。其中焙制糕點所用發酵粉的主要成分是_____（寫化學式）；加鐵醬油中的“鐵”指_____（填“單質”、“原子”或“元素”）。

（2）炒菜時，油鍋著火，蓋上鍋蓋即可滅火，其原理是__________。

（3）用洗潔精洗去餐具上的植物油時，洗潔精使植物油分散在水中，且不聚集成大的油珠，便于洗滌。這種現象稱為_______。

（4）冰箱內放置的活性炭包可去除冰箱內的異味，是由于活性炭具有較強的______性。

（5）放置的鐵鍋出現銹蝕，主要是鐵與______發生化學反應所致。

Answer 1

【答案】NaHCO3 元素 隔絕空氣（或氧氣） 乳化 吸附 氧氣（或O2）和水（或H2O）

【解析】

（1）焙制糕點所用發酵粉的主要成分是小蘇打化學式為NaHCO3；加鐵醬油中的“鐵”指元素，故填：NaHCO3；元素。

（2）炒菜時，油鍋著火，蓋上鍋蓋即可滅火，其原理是隔絕氧氣，故填：隔絕空氣（或氧氣）。

（3）洗潔精去除油污，使植物油分散在水中，且不聚集成大的油珠，這種現象稱為乳化，故填：乳化。

（4）活性炭去除異味，利用活性炭的吸附性，故填：吸附。

（5）放置的鐵鍋出現銹蝕，主要是鐵與氧氣和水發生化學反應所致，故填：氧氣（或O2）和水（或H2O）。