Question

享受生活離不開化學知識，家庭廚房就是一個充盈的化學小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學內容．
（1）如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，清潔能源有

電能

（答一種）．
（2）米、面的主要成分都是由

碳、氫、氧

三種元素組成的淀粉，淀粉屬于糖類．
（3）液態的植物油和固態的動物脂肪合稱為油脂，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是

蓋鍋蓋

．
（4）廚房中常見的鹽主要有食鹽和純堿，若要區分食鹽和純堿，請選用一種簡便、可行的方法：

品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿

．
（5）為了全民的健康，衛生部推廣使用強化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是

元素

．
（6）食醋浸泡雞蛋，可制成“無殼”雞蛋，原因是食醋中的

CH₃COOH

（寫化學式）與雞蛋中的碳酸鈣等物質發生了化學反應．
（7）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附性

性，
可將紅糖脫色成白糖．
（8）味精是烹制菜肴時常用的調味品，小明發現某品牌味精包裝
上的部分文字說明．他想測定此味精中氯化鈉的含量．
【查閱資料】NaCl+AgNO₃═AgCl↓+NaNO₃，谷氨酸鈉的存在不
影響NaCl性質．
【實驗過程】①稱取該味精樣品10.0g，并溶于蒸餾水；②加入過量的硝酸銀溶液；
③過濾； ④用蒸餾水反復洗滌沉淀多次； ⑤將沉淀烘干、稱量，測得固體質量為5.74g．根據上述實驗步驟回答下列有關問題：
Ⅰ、過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是

漏斗

．
Ⅱ、試通過計算確定此樣品中NaCl的質量分數與其包裝上的標注的含量

不

相符（填“是”或“不”）．
【應用】最近專家否認了“味精致癌”的說法．實驗表明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉（有毒），其對人體的影響甚微．據此，下列認識正確的是

BC

．
A．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C．研究問題的一種有效方法是通過實驗
D．大量食用味精有利于身體健康．

Answer 1

分析：（1）電能是清潔能源；
（2）記住淀粉的化學式可知其元素組成；
（3）根據滅火的原理回答；
（4）根據氯化鈉和碳酸鈉的物理性質和化學性質回答；
（5）加鐵醬油中的鐵指的是鐵元素；
（6）食醋中含有乙酸，寫出乙酸的化學式；
（7）根據活性炭的吸附性回答；
（8）根據進行過濾操作需要的儀器、生成的氯化銀的質量計算出氯化鈉的質量，進而求出質量分數以及所給的信息進行判斷作出正確的判斷．

解答：解：（1）家中的清潔能源主要有電能．
故答案為：電能；
（2）由淀粉的化學式（C₆H₁₀O₅）n，可知淀粉由碳、氫、氧三種元素組成，米、面的主要成分屬于六大營養素中的糖類．
故答案為：碳、氫、氧；
（3）滅火的原理有三個：清除可燃物、隔絕氧氣或空氣、降低可燃物的溫度到著火點收下，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是蓋上鍋蓋，隔絕空氣或迅速加入蔬菜，降低油的溫度到著火點收下等．
故答案為：蓋鍋蓋；
（4）由于二者味道不同，可用品嘗的方法，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；
故答案為：品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；
（5）2）衛生部推廣使用強化加鐵醬油．這里的“鐵”指的是元素．
故答案為：元素；
（6）乙酸的化學式是：CH₃COOH；
故答案為：CH₃COOH；
（7）活性炭有吸附性，能吸附色素和異味，利用活性炭的吸附性可將紅糖脫色成白糖．
故答案為：吸附性．
（8）Ⅰ進行過濾操作需要的儀器較多燒杯、鐵架臺、玻璃棒、漏斗等，其中燒杯、玻璃棒、漏斗屬于玻璃儀器；
Ⅱ設：樣品中氯化鈉的質量為x
NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
58.5      143.5
x         5.74g

58.5g

x

  x=2.34g
樣品中氯化鈉含量：

2.34g

10.0g

×100%=23.4%
答：樣品中氯化鈉的質量分數為23.4%．
【得出結論】23.4%＞20%與包裝的標準不符，所以不符合標準．
故答案為：I漏斗；II不．
【應用】：根據題意可以知道，谷氨酸鈉受熱已分解，能夠產生有害物質，屬于化學變化，所產生的物質對人體的身體健康不利；而菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康；在解決問題時可以通過實驗來解決．所以正確的是BC．
故答案為：Ⅰ漏斗；Ⅱ不；[應用]BC．

點評：化學來源于生產、生活，也服務于生產、生活，與生產、生活相關的化學知識，關乎我們的生存、健康和社會的發展，是中考熱點之一．