Question

12、享受生活離不開化學知識，家庭廚房就是一個充盈的化學小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學內容．
（1）米、面的主要成分屬于六大營養素中的

糖類

；
（2）液態的植物油和固態的動物脂肪合稱為油脂，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是

蓋鍋蓋，隔絕空氣

；
（3）廚房中常見的鹽主要有食鹽和純堿，若要區分食鹽和純堿，請你選用一種簡便、可行的方法是

品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；加食醋，有氣泡產生的原物質是純堿，無明顯現象的是食鹽（其他正確答案也可）

；
（4）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的

吸附

性，可將紅糖脫色成白糖；
（5）隨著科技的進步，食品防腐技術也在不斷發展．亞硝酸鈉（NaNO₃）是一種常用的防腐劑．結合下圖“小資料”回答問題：
①亞硝酸鈉屬于

鹽

（選填“酸、堿、鹽或氧化物”）；
②食品添加亞硝酸鈉的量要嚴加控制，我國規定肉類灌腸中，亞硝酸鈉的最高添加標準為150mg/kg，以此計算，100g30%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產肉灌腸

200

千克．
③針對資料，小明設計如圖實驗：實驗A中的化學方程式為

Fe+2HCl=FeCl₂+H₂↑

；實驗B觀察到溶液由淺綠色變為黃色，小紅設計上述實驗的目的是

探究亞硝酸鈉能否將二價鐵轉化三價鐵

；
④亞硝酸鈉加熱分解放出有刺激性氣味的氣體，該氣體可能是

A

（填字母）．
A．NO₂      B．NH₃      C．N₂      D．SO₂．

Answer 1

分析：（1）根據米、面中所含的主要營養素種類回答．
（2）根據滅火的原理回答．
（3）根據氯化鈉和碳酸鈉的物理性質和化學性質回答．
（4）根據活性炭的吸附性回答．
（5）①根據亞硝酸鈉的組成和鹽的定義回答．
②根據溶質質量分數計算．
③根據鐵、鹽酸、亞硝酸鈉的化學性質回答．
④根據質量守恒定律和NO₂、NH₃、N₂、SO₂的物理性質判斷．

解答：解：（1）米、面中所含的主要營養素是淀粉，淀粉屬于糖類．
（2）滅火的原理有三個：清除可燃物、隔絕氧氣或空氣、降低可燃物的溫度到著火點收下，若鍋里的油著火了，可采取的滅火措施是蓋上鍋蓋，隔絕空氣或迅速加入蔬菜，降低油的溫度到著火點收下等．
（3）①由于二者味道不同，可用品嘗的方法，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；根據氯化鈉與醋酸不反應，碳酸鈉能與醋酸反應生成二氧化碳氣體，可用醋鑒別，加食醋，有氣泡產生的原物質是純堿，無明顯現象的是食鹽．
（4）活性炭有吸附性，能吸附色素和異味，利用活性炭的吸附性可將紅糖脫色成白糖．
（5）①鹽是指由金屬離子和酸根離子構成的化合物，亞硝酸鈉是由鈉離子和亞硝酸根離子構成的，所以屬于鹽．
②100g30%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產肉灌腸的質量為（100g×30%）×10³mg/g÷150mg/kg=200kg．
③鐵與鹽酸反應生成氯化亞鐵和氫氣，方程式為：Fe+2HCl=FeCl₂+H₂↑；氯化亞鐵能被亞硝酸鈉氧化為氯化鐵，故實驗B觀察到溶液由淺綠色變為黃色；小紅設計上述實驗的目的是探究亞硝酸鈉能否將二價鐵轉化三價鐵．
④A．NO₂是紅棕色有刺激性氣味的氣體，所以正確；
 B．根據質量守恒定律，反應物中不能含氫元素，不會生成NH₃，所以錯誤．
 C．N₂是無色無味的氣體，所以錯誤；
 D．根據質量守恒定律，反應物中不能含硫元素，不會生成SO₂，所以錯誤．
故答案為：（1）糖類；
（2）蓋上鍋蓋，隔絕空氣（其他正確答案也可）；
（3）品嘗，有咸味的是食鹽，有澀味的是純堿；加食醋，有氣泡產生的原物質是純堿，無明顯現象的是食鹽（其他正確答案也可）；
（4）吸附；
（5）①鹽；②200；③Fe+2HCl=FeCl₂+H₂↑；探究亞硝酸鈉能否將二價鐵轉化三價鐵；④A．

點評：化學來源于生產、生活，也服務于生產、生活，與生產、生活相關的化學知識，關乎我們的生存、健康和社會的發展，是中考熱點之一．