Question

味精是烹制菜肴時(shí)常用的調(diào)味品，下面是某品牌味精包裝上的部分文字說(shuō)明．小明覺(jué)得上面的信息不能滿足對(duì)味精的了解，他通過(guò)查資料獲知關(guān)于味精的一些知識(shí)．如味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)PH為6-7時(shí)鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，他對(duì)味精有了正確的認(rèn)識(shí)．
（1）下列認(rèn)識(shí)不正確的是（填寫(xiě)字母代號(hào)）______．
A．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過(guò)程中加入味精更有利于人體健康
C．加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用
D．研究問(wèn)題的一種有效方法是通過(guò)實(shí)驗(yàn)
（2）小明還想對(duì)此味精進(jìn)一步探究，想測(cè)定此味精中氯化鈉的含量．
[查閱資料]NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃，谷氨酸鈉的存在不影響NaCl性質(zhì)．
[實(shí)驗(yàn)過(guò)程]第一步：稱取該味精樣品10.0g，并溶于蒸餾水
第二步：加入過(guò)量的硝酸銀溶液，過(guò)濾
第三步：用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次
第四步：將沉淀烘干、稱量，測(cè)得固體質(zhì)量為5.74g
根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟回答下列有關(guān)問(wèn)題：
①過(guò)濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(tái)（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是______．
②試通過(guò)計(jì)算確定此樣品中NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)？

Answer 1

【答案】分析：（1）根據(jù)題目提供的信息，挖掘其中的隱含條件，谷氨酸鈉在加熱生成新的物質(zhì)焦谷氨酸鈉，所以發(fā)生了是化學(xué)變化；菜熟了加入味精，是因?yàn)?20℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉．味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)PH為6-7時(shí)鮮味最強(qiáng)，故應(yīng)該避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用；研究味精中的物質(zhì)（氯化鈉）含量必須通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行；
（2）①進(jìn)行過(guò)濾操作最重要的一部就是過(guò)濾，需要的儀器較多燒杯（兩只）、鐵架臺(tái)（帶鐵圈）、玻璃棒、漏斗、膠②頭滴管、洗瓶（塑料）等：②根據(jù)生成的氯化銀的質(zhì)量計(jì)算出氯化鈉的質(zhì)量，進(jìn)而求出質(zhì)量分?jǐn)?shù)．
解答：解：（1）谷氨酸鈉在加熱生成新的物質(zhì)焦谷氨酸鈉，所以發(fā)生了是化學(xué)變化，A選項(xiàng)錯(cuò)誤
（2）①要使液體與固體分離，用過(guò)濾的方法進(jìn)行，缺少的儀器是漏斗
②設(shè)調(diào)料味精中混有的氯化鈉的質(zhì)量為X
NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
58.5      143.5
X         5.74g
列比例求出X=2.34g
味精中氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：2.34g/10g×100%=23.4%
答：（1）A（2）漏斗、調(diào)料味精中混有的氯化鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為23.4%．
點(diǎn)評(píng)：充分閱讀分析題目中給出的條件，利用氯化鈉與硝酸銀溶液生成的沉淀來(lái)分析氯化鈉的質(zhì)量，在分離、提純和稱量氯化銀質(zhì)量時(shí)要準(zhǔn)確，提高實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性．