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飲食經歷了生食、熟食、烹調三個不同的階段，其中火與陶器的利用起了至關重要的作用。進入文明社會后，飲食變得多樣化，不同的地區根據自然環境的差異出現了明顯的飲食結構的不同。特有歷史文化也開始賦予不同地區、不同時代的飲食方式以不同的內容：西方保留了等級社會下的分餐制，中國則在魏晉之后家族觀念增強的過程中發展起了聚餐制。文明的要素在歷史的各個時期中均有一定影響，但各要素在不同時期的影響力差異很大。

完成歸納并全部給出板書后，可布置思考題供學生作進一步的探討：“非典”時期，許多飯店與家庭都采用了分餐制，但在“非典”過后，聚餐制又重回餐桌，歷史文化在這一過程中起到了什么樣的作用？

從這個問題的討論中，引出傳統文化在國人的心目中根深蒂固，但在全球化的時代下，今天應以什么樣的態度來面對傳統，又以什么樣的態度來面對外來文化這一問題。

[資料附錄]

材料一：飲食與自然環境。――教科書55頁末小字部分。

材料二：飲食與文明交流。――教科書56頁小字部分。

材料三：在波士頓傾茶事件中，作為主角的竟然是原產自中國的茶葉，這實在耐人尋味，堪稱中國飲食文化代表的茶葉在傳至西方后，到18世紀已經完全融入西方社會，成為大眾飲料中不可或缺的部分，歐洲殖民者又將這一飲食習慣帶到了美洲。英國限制美洲殖民地經濟發展也就自然從這與大眾生活最為相關的茶葉著手，通過法令強行在美洲傾銷東印度公司經營的茶葉，而美國獨立戰爭的導火線也自然地從這與大眾生活最為相關的茶葉開始被點燃。

材料四：飲食的發展歷程。――教科書54――55頁。

材料五：用餐形式與歷史文化。――教科書56頁。

 [板書設計]

自然環境

                                     飲食結構

              飲食結構                   飲食結構、方式

生產力                          飲食                   文明交流