Question

【題目】回答下列問題：
（1）將貯藏的馬鈴薯（塊莖）放入蒸餾水中，水分通過的方式進入馬鈴薯細，引起馬鈴薯鮮重增加．隨著蒸餾水處理時間延長，該馬鈴薯鮮重不再增加，此時，馬鈴薯細胞的滲透壓比處理前的 ．
（2）將高溫殺死的馬鈴薯細胞放入高濃度的NaCl溶液中，（填“會”或“不會”）發生質壁分離現象．
（3）將發芽的馬鈴薯制成勻漿，使其與斐林試劑發生作用，生成磚紅色沉淀，說明該馬鈴薯勻漿中含有 ．
（4）小麥的穗發芽影響其產量和品質．某地引種的紅粒小麥的穗發芽率明顯低于當地白粒小麥．為探究淀粉酶活性與穗發芽率的關系，進行了如下實驗．

步驟	分組		紅粒管		白粒管		對照管
①	加樣		0.5mL提取液		0.5mL提取液		C
②	加緩沖劑（mL）		1		1		1
③	加淀粉溶液		1		1		1
④	37保溫適當時間，終止酶促反應，冷卻至常溫，加適量碘
顯示結果		+++		+		+++++

注：“+”數目越多表示藍色越深
a．取穗發芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進行實驗．實驗分組、步驟及結果如下：
步驟①中加入的C是 ， 步驟②中加緩沖液的目的是 ． 顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是 ．
b．小麥淀粉酶包括α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶，進一步探究其活性在穗發芽率差異中的作用，設計了如下實驗方案：

X處理的作用是使 ． 若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅管粒顏色顯著白管粒（填“深于”或“淺于”），則表明α﹣淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因．

Answer 1

【答案】
（1）自由擴散；低
（2）不會
（3）還原性糖
（4）0.5mL蒸餾水；控制pH；紅粒小麥；β﹣淀粉酶失活；深于
【解析】解：（1）將貯藏的馬鈴薯（塊莖）放入蒸餾水中，水分通過自由擴散的方式進入馬鈴薯細胞，引起馬鈴薯鮮重增加．隨著蒸餾水處理時間延長，該馬鈴薯鮮重不再增加，此時，馬鈴薯細胞的細胞液濃度比處理前的低，馬鈴薯細胞的滲透壓比處理前的低．（2）死的植物細胞不會發生質壁分離，故將高溫殺死的馬鈴薯細胞放入高濃度的NaCl溶液中，不會發生質壁分離現象．（3）還原糖與斐林試劑水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀，將發芽的馬鈴薯制成勻漿，使其與斐林試劑發生作用，生成磚紅色沉淀，說明該馬鈴薯勻漿中含有還原糖．（4）a．根據表格數據分析可知實驗的單一變量是小麥籽粒，則“加樣”屬于無關變量，應該保持相同，所以步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對照；加入緩沖液的目的是調節PH；實驗的因變量是顯色結果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，則種子的發芽率越低．故顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是 紅粒小麥．b．據圖分析可知，X處理的目的是使β﹣淀粉酶失活．若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著深于白粒管，則表明α﹣淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因．
所以答案是：（1）自由擴散 低（2）不會（3）還原性糖（4）a.0.5mL蒸餾水 控制pH 紅粒小麥 b．β﹣淀粉酶失活 深于
【考點精析】解答此題的關鍵在于理解酶的特性的相關知識，掌握高效性：催化效率比無機催化劑高許多；專一性：每種酶只能催化一種或一類化合物的化學反應；在最適宜的溫度和pH下，酶的活性最高．