Question

【題目】在一塊淀粉—瓊脂塊上的五個圓點位置，分別用不同方法處理，如圖所示，將上述實驗裝置放入37℃恒溫箱中，保溫處理24小時后，用碘液浸淀粉一瓊脂塊，其實驗結果記錄于下表：

淀粉圓點	實驗處置方法	碘液處理后的顏色反應
A	新鮮唾液與鹽酸混合	藍黑色
B	經過煮沸的新鮮唾液	藍黑色
C	只有新鮮唾液	紅棕色
D	接種面包霉	紅棕色
E	只有2%的蔗糖酶溶液	？

（1）你對圓點A與B的顏色變化的解釋是________________________________。

（2）圓點D的顏色變化與圓點C具有一致性，你對這種實驗結果的解釋是________________。

（3）你認為圓點E應呈現_______________色，你做出這種判斷的理由是蔗糖酶__________________。

（4）上述實驗裝置要放入37℃恒溫箱中進行保溫處理，目的是____________________________。

（5）該實驗的對照組是__________________________組。

Answer 1

【答案】A中pH過低導致淀粉酶失活，淀粉不能水解；B中高溫使淀粉酶失活，不能水解淀粉，淀粉遇碘變藍 C中的淀粉酶能將淀粉水解，D中的面包酶能夠分泌淀粉酶，將淀粉水解 藍黑色 不能水解淀粉 模擬人體的正常體溫（37℃時酶的活性最高） C

【解析】

本題考查探究唾液淀粉酶的催化作用，消化液指人體內對食物消化起作用的液體，主要有唾液、胃酸、腸液、膽汁等。

（1）圓點A新鮮唾液與鹽酸混合后，顏色變為藍黑色，說明在酸性條件下，唾液淀粉酶沒有消化淀粉，淀粉遇碘變藍；經過煮沸的新鮮唾液后顏色變為藍黑色，說明在煮沸后，唾液淀粉酶失去了生理活性，沒有消化淀粉，淀粉遇碘變藍。

（2）圓點D的顏色無變化，說明酵母菌能分解淀粉，使淀粉消失。

（3）圓點E應呈現藍黑色，應為蔗糖酶只能消化蔗糖，而不能消化淀粉，這體現了酶的專一性。

（4）每種酶的酶活性有最適溫度，在此溫度下，其活性最高，偏離此最適溫度時，溫度越低，或者溫度越高，其活性越小。而且，溫度過高會導致酶失活以及變性。而這些消化酶適宜的溫度為人體的正常體溫約為37℃。

（5）在該實驗中只有C點，滿足條件，達到實驗結果，應為對照組，與其它形成對比。