Question

【題目】小麥種子萌發時產生淀粉酶，將淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等．小麥種子萌發的最適溫度為30℃左右．取適量小麥種子在20℃和30℃培養箱中培養4天后，做如下處理：在3支試管中加入等量斐林試劑并加熱至50℃左右，搖勻后觀察試管中的顏色．結果是（ ）
A.甲呈藍色，乙呈磚紅色，丙呈無色
B.甲呈無色，乙呈磚紅色，丙呈藍色
C.甲、乙皆呈藍色，丙呈磚紅色
D.甲呈淺磚紅色、乙呈磚紅色，丙呈藍色

Answer 1

【答案】D
【解析】解：根據題干可知，小麥種子萌發時能產生淀粉酶，可以將淀粉水解成還原性糖，同時淀粉酶的最適溫度為30℃左右，所以試管乙比試管甲含有的還原性糖多，出現磚紅色的程度高于甲，而丙中的淀粉沒有分解，因此不能出現磚紅色沉淀，但斐林試劑本身的顏色為藍色．所以甲呈淺磚紅色、乙呈磚紅色，丙呈藍色． 故選：D．
酶具有專一性，所以淀粉酶能將淀粉水解變成還原糖．影響酶活性的因素主要有溫度、pH，小麥種子萌發的最適溫度為30℃左右，即淀粉酶的最適溫度為30℃左右．甲、乙的單一變量是溫度不同，且乙的溫度為淀粉酶的最適溫度，丙試管作為對照組．