Question

【題目】下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是

A. 酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的

B. 甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則該甜味肽是一種二肽

C. 某二肽的化學式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(R基為—CH3)和另一種氨基酸X，則X的化學式應該是C5H9NO4

D. n個氨基酸共有m個氨基，則由這些氨基酸縮合成的一條多肽中氨基的數目為m－n

Answer 1

【答案】D

【解析】

構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫去一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數，氮原子數=肽鍵數+肽鏈數+R基上的氮原子數=各氨基酸中氮原子總數，氧原子數=肽鍵數+2×肽鏈數+R基上的氧原子數=各氨基酸中氧原子總數一脫去水分子數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18。

氨基酸結構中不同的結構是R基，所以酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的，A正確；由于氨基酸分子中至少含有一個氨基（-NH2），甜味肽的分子式為C13H16O5N2，由氮原子數可知甜味肽中含有兩個氨基酸，是一種二肽，B正確；某二肽的化學式是C8H14O5N2，水解時需補充一分子H2O，水解后得到丙氨酸（R基為-CH3），則丙氨酸的化學式為C3H7O2N，因此另一種氨基酸X的化學式應該是C5H9O4N，C正確；由于一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，所以n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中氨基數為m-n+1，D錯誤。