Question

【題目】正常蛋白質含N量約在14%～18%，這些N主要存在于蛋白質的（　　）
A.肽鍵
B.游離的氨基
C.R基
D.游離的羧基

Answer 1

【答案】A
【解析】由脫水縮合反應可知，組成蛋白質的氨基酸通過肽鍵（﹣CO﹣NH﹣）連接，一條肽鏈中含有的肽鍵數是該肽鏈的氨基酸個數減1，一條肽鏈中至少含有一個氨基，蛋白質中的N存在于肽鍵和氨基之中，由于肽鍵數遠多于氨基數，因此蛋白質中的N主要存在于肽鍵即﹣CO﹣NH﹣之中．

所以答案是：A．

【考點精析】利用蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合對題目進行判斷即可得到答案，需要熟知脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時失去一分子水．