Question

【題目】甲圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖；乙圖表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基為-CH3）4個，現去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽，據圖回答下列問題：

（1）甲圖中B一定含有的元素為____________，在人體內可以合成的B屬于____________，C的結構式是_____________________。

（2）乙圖中，三十九肽被水解后肽鍵數量減少____________個，這些肽鏈和三十九肽相比，氨基和羧基分別增加______________個，C原子減少_______________個，Ｏ原子減少_______________個。

（3）若該蛋白質是血紅蛋白，說明蛋白質具有_______________作用，若該蛋白質是酶，說明蛋白質具有_______________作用。

（4）高溫加熱后，蛋白質用雙縮脲試劑檢驗_______________（填“能”或“否”）發生紫色反應。

Answer 1

【答案】C、H、Ｏ、N 非必需氨基酸 --CＯ--NH-- 7 3、3 12 1 運輸 催化 能

【解析】

本題旨在考查學生理解組成蛋白質的氨基酸的組成元素、基本單位、氨基酸的脫水縮合反應及蛋白質結構多樣性的原因等知識要點，并應用相關知識結合題干信息進行推理、解答。

（1）甲圖中B是氨基酸，氨基酸一定含有的元素為CHON；在人體內可以合成的氨基酸，不是必須從食物中攝取，屬于非必需氨基酸，C是肽鍵，結構式是-CO-NH-。

（2）丙氨酸在三十九肽的8、18、27和39號位，去掉8、18、27丙氨酸需斷裂6個肽鍵，去掉39號丙氨酸需斷裂一個肽鍵，所以三十九肽被水解后肽鍵數量減少7個；每一個肽鏈的一端都一個氨基或者羧基，三十九肽一個肽鏈水解成4條肽鏈，氨基和羧基都增加3個，每一個丙氨酸有3個C原子，所以減少12個C原子；每一個丙氨酸中有2個O原子，水解消耗了7個H2O，按照原子守恒，O原子減少1個．

（3）血紅蛋白可以運輸氧氣，說明蛋白質具有運輸作用；酶具有催化作用。

（4）高溫加熱后，蛋白質的肽鍵仍然存在，可以與雙縮脲試劑發生紫色反應。