Question

【題目】回答下列(一)、（二）小題：

（一）下圖為利用蘋果制備果汁、果酒、果醋的流程圖。

（1）蘋果汁的制作中可利用果膠酶提高出汁率，果膠酶可以從黑曲霉、___________等微生物中獲得。利用蘋果酒制作蘋果醋所需的微生物是______。

（2）酶在水溶液中很不穩定，且不利于工業化使用，常用固定化技術使之成為____________而又有酶活性的制劑。圖是澄清蘋果汁生產實驗示意圖，下列相關敘述中，正確的是_____。

A.實驗中所用的固定化果膠酶吸附后可永久使用

B.為防止雜菌污染，圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌

C.通過控制閥調節蘋果汁流出的速率，保證反應充分進行

D.固定化果膠酶不可重復使用，每次生產前需重新裝填反應柱

（3）圖中①過程為獲得酒精含量和糖含量較高的蘋果酒，需向果汁中添加_____________。

（4）由圖中①轉變為②，除改變溫度、調節pH外，還需調整的發酵條件是____________。

（二）科學家通過誘導黑鼠體細胞脫分化獲得誘導性多能干細胞（iPS），繼而利用iPS細胞培育出克隆鼠。流程如下：

（1）從黑鼠體內獲得一部分組織細胞，經過__________消化，使其分散成單個的細胞，然后放入______________（儀器）中保溫培養。在培養過程中細胞保持生長、分裂（繁殖）乃至__________和有規律的衰老、死亡等生命活動現象。

（2）下列關于動物細胞培養的敘述，錯誤的是___________。

A．二倍體細胞大多具有異倍體核型

B．某些癌細胞在合適條件下能逆轉為正常細胞

C．細胞克隆的最基本要求是必須來源于單個細胞

D．未經克隆化培養的細胞系細胞往往遺傳性狀不均一

（3）圖中重組囊胚通過_____技術移入白鼠子宮內繼續發育。為了提高成功率，代孕母鼠也需進行激素處理，使其___________。

Answer 1

【答案】 蘋果青霉 醋化醋桿菌 不溶性于水 C 蔗糖 通入無菌空氣 機械或胰酶 CO2培養箱 接觸抑制 A 胚胎移植 同期發情

【解析】(一)試題分析：參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋化醋桿菌，其新陳代謝類型是異養需氧型，果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。固定化酶是指用物理學或化學的方法將酶與固相載體結合在一起形成的仍具有酶活性的酶復合物。在催化反應中，它以固相狀態作用于底物，反應完成后，容易與水溶性反應物和產物分離，可被反復使用。

(1)果膠酶可以從黑曲霉、蘋果青霉等微生物中提取。利用蘋果酒制作蘋果醋所需的微生物是醋化醋桿菌。

(2)實驗中所用的固定化果膠酶吸附后可重復使用，但酶活性也受影響，不能永久利用，A錯誤；固定化細胞是活細胞，圖示裝置制作完畢后需瞬間高溫滅菌會將細胞殺死，B錯誤；通過控制閥調節蘋果汁流出的速率，保證反應充分進行，C正確；固定化果膠酶可重復使用，D錯誤。

(3)圖1中①過程可利用附著在蘋果皮上的野生酵母菌做菌種，為獲得高純度、糖含量高的蘋果酒,需向果汁中添加蔗糖。

(4)由圖1中①(果酒制備)轉變為②(果醋制備)，除改變溫度、調節pH外，還需調整的發酵條件是通入無菌空氣，因為醋酸菌是好氧性細菌。

(二)當貼壁細胞分裂生長到表面相互接觸時，細胞就會停止分裂增殖,這種現象稱為細胞的接觸抑制。

(1)動物細胞培養過程中，首先需要利用胰蛋白酶(或機械消化和胰蛋白酶)將細胞分散成單個的細胞，然后放入CO2培養箱中保溫培養。在培養過程中細胞保持生長、分裂(繁殖)乃至接觸抑制和有規律的衰老、死亡等生命活動現象。

(2)大多數二倍體細胞為有限細胞系，保持正常二倍體核型；只有少數細胞會發生突變，轉變成異倍體核型，A錯誤；細胞癌變是基因突變引起的,如細胞在一定條件下發生基因突變，有可能使癌細胞恢復成正常細胞，B正確；細胞克隆的基本要求是必須保證起點為單個或單一類型的細胞，C正確；未經克隆化培養的細胞系可能是由多個能無限增殖的細胞增殖來的，不一定具有相同的性狀，D正確。

(3)圖中重組囊胚通過胚胎移植技術移入白鼠子宮內繼續發育。為了提高成功率，代孕母鼠需進行激素處理，使其同期發情。