Question

【題目】小麥的穗發(fā)芽影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當(dāng)?shù)匕琢Ｐ←湣Ｒ阎�淀粉酶能催化淀粉水解，淀粉酶活性越高，淀粉水解越充分。為探究淀粉酶活性與兩品種小麥穗發(fā)芽率的關(guān)系，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

（1）取穗發(fā)芽時(shí)間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)分組、步驟及結(jié)果如下：

該實(shí)驗(yàn)原理是淀粉與碘液反應(yīng)，溶液顏色變?yōu)?/span>_________。步驟①中加入的C是____________；顯色結(jié)果表明：淀粉酶活性較低的品種是____________；據(jù)此推測(cè)：淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越__________。

（2）小麥淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，為進(jìn)一步探究?jī)煞N酶活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：

X處理的作用是使_______________。若Ⅰ中兩管顯色結(jié)果無(wú)明顯差異，且Ⅱ中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著_____________白粒管（填“深于”或“淺于”），則表明α－淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。

Answer 1

【答案】 藍(lán)色 0.5mL蒸餾水 紅粒小麥 低 β－淀粉酶失活 深于

【解析】本題考查酶活性檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)相關(guān)知識(shí)，意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和應(yīng)用能力。

（1）淀粉遇碘會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色。每個(gè)實(shí)驗(yàn)都應(yīng)有對(duì)照實(shí)驗(yàn)，此時(shí)的對(duì)照管中應(yīng)該是不含酶的溶液，為了遵循單一變量，所以加入的應(yīng)是等量的蒸餾水，即0.5mL蒸餾水。顯色結(jié)果表明：淀粉酶活性較低的品種是紅粒小麥，其顏色較深，說(shuō)明淀粉被水解的少。因?yàn)轭}干中說(shuō)明紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當(dāng)?shù)匕琢Ｐ←湥�而紅粒小麥淀粉酶活性低，據(jù)此推測(cè)：淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越低。

（2）小麥淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，為進(jìn)一步探究?jī)煞N酶活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，自變量是酶種類(lèi)的不同，所以X的處理應(yīng)是使β－淀粉酶失活。如果Ⅰ中兩管顯色結(jié)果無(wú)明顯差異，說(shuō)明β－淀粉酶對(duì)發(fā)芽率影響不大，此時(shí)如果Ⅱ中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著，就可以表明α－淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。