Question

【題目】制果醋時，要適時通過充氣口進行充氣是因為( )

A．醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時需要O2的參與

B．酵母菌進行酒精發酵時需要O2

C．通氣，防止發酵液霉變

D．防止發酵時產生的CO2氣體過多而引起發酵瓶的爆裂

Answer 1

【答案】A

【解析】充氣是為了保證醋酸菌有充足的氧氣進行有氧發酵，A正確；酵母菌酒精發酵是利用的酵母菌無氧呼吸，不需要通入氧氣，B錯誤；醋酸菌屬于好氧菌，將酒精變成醋酸時需要O2的參與，所以要適時通過充氣口進行充氣，目的不是防止發酵液霉變，C錯誤；酒精發酵過程中由于產生二氧化碳要設置出氣口，而醋酸發酵過程中不產生氣體，D錯誤。