Question

【題目】藍莓中富含的花青素能有效地改善視力。下圖為科學家利用植物組織培養的方法，大量培養藍莓具體流程的文字圖解。請回答下列問題：

(1) 對藍莓進行組織培養所利用的生物學原理是 ,整個培養過程需要在 條件下進行。

(2) 該過程所用的MS培養基的主要成分包括大量元素、微量元素和有機物，此外，常常需要添加 。所用的培養基必須徹底滅菌，常用的滅菌方法是 。

(3) 圖中藍莓組織要經過消毒處理后，才能進行培養。其①過程中細胞的分化程度會

(選填“升高”或“降低”或“不變”)。

(4) 培養基中生長素和細胞分裂素的用量比會影響細胞分化的方向，其比值較高的過程是 (填“②”或“③”)。

(5) 藍莓花青素（在中性或堿性溶液中不穩定，在60℃以下的熱穩定性較好）的提取，可用溶劑萃取法，考慮到色素提取液作為食品添加劑的安全性問題，在下述方案中，你認為較好的方案是 (填序號)。

①清水+甲醇 ②鹽酸+乙醇 ③檸檬酸+丙酮 ④檸檬酸+乙醇

(6) 含花青素的粗品經真空干燥（可使水的沸點降至40℃)制成成品。采用該方法的主要原因是 。

Answer 1

【答案】(1) 植物細胞的全能性（1分） 無菌（1分）

(2) 植物激素（1分） 髙壓蒸汽滅菌（1分）

(3) 降低

(4) ③

(5) ④

(6) 避免（干燥室溫度過高導致）花青素分解

【解析】（1）植物組織培養遵循的原理是植物細胞的全能性，,整個培養過程需要在無菌條件下進行。

（2）MS培養基的主要成分包括大量元素、微量元素和有機物，此外常常需要添加植物激素，如生長素、細胞分裂素。所用的培養基必須徹底滅菌，常用髙壓蒸汽滅菌法滅菌。

（3）圖中①過程是脫分化形成愈傷組織的過程，該過程中細胞的分化程度會降低。

（4）愈傷組織再分化形成胚狀體的過程中，生長素和細胞分裂素的比值較高，有利于生根，即圖中的③過程。

（5）已知藍莓花青素（在中性或堿性溶液中不穩定，在60℃以下的熱穩定性較好）的提取，可用溶劑萃取法，考慮到色素提取液作為食品添加劑的安全性問題，較好的方案是④檸檬酸+乙醇。

（6）為了避免花青素分解，可以將含花青素的粗品經真空干燥（可使水的沸點降至40℃)制成成品。