Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選產胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用___________________________或平板劃線法接種．采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環，其目的是_____________________．

（2）培養酵母菌R時，培養基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供________和________________．

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和__________以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用___________方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是____________________________．

（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素．鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作為______。

Answer 1

【答案】 稀釋涂布平板法 滅菌 碳源 氮源 時間 水浴 濾去不溶物 對照

【解析】 試題分析：本題考查胡蘿卜素提取的相關操作，需要學生掌握實驗目的，原理、方法和操作步驟及相關的操作技能，屬于識記、理解層次的考查。胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。 提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發酵生產。胡蘿卜素的鑒定常用紙層析法。微生物的接種常用的方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法。微生物的培養基需要滿足微生物生長所需要的碳源、氮源、水和無機鹽等營養條件。

（1）篩選產胡蘿卜素的酵母菌時可以使用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種，為防止雜菌污染，接種環需要進行灼燒滅菌。

（2）培養基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供碳源及氮源。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用水浴方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是濾去不溶物。

（4）胡蘿卜素的鑒定常采用紙層析法，用標準樣品作對照可以檢查提取出來的胡蘿卜素的純度。