Question

【題目】制作泡菜、酸菜時(shí)，所用菜壇子必須密封，其原因是(　　)

A. 防止水分蒸發(fā)

B. 防止菜葉萎蔫

C. 防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)

D. 乳酸菌在有氧條件下發(fā)酵被抑制

Answer 1

【答案】D

【解析】密封的目的不是防止水分蒸發(fā)，是為乳酸菌提供無氧環(huán)境，A項(xiàng)錯(cuò)誤；密封的目的是為乳酸菌提供無氧環(huán)境，不是防止菜葉萎蔫，B項(xiàng)錯(cuò)誤；密封的目的是防止氧氣進(jìn)入，而不是防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；乳酸菌是厭氧菌，需要無氧環(huán)境，所以密封的作用是為了防止乳酸菌在有氧條件下發(fā)酵被抑制，D項(xiàng)正確。