欣語文化快樂暑假沈陽出版社系列答案科目：高中生物 來源： 題型：
4．（7分）請回答與酵母菌有關的問題：
（1）酵母菌與T2噬菌體都具有的可遺傳變異類型 。
（2）從含有酵母菌、醋酸菌（好氧微生物）、藍藻的培養液中分離出酵母菌，最簡單的培養方法是：在 條件下進行培養。
（3）在利用酵母菌進行釀酒時，嚴格密封情況下發現酒中酸味過重，最可能的原因是__________
（4）右圖是探究酵母菌細胞呼吸方式的實驗裝置，在實驗過程中酵母菌始終保持活性（忽略實驗室的溫度和大氣壓強對實驗結果的影響）。
①請填寫下表：
| 紅色液滴移動情況 | 結論 |
| Ⅰ.向 移動 | 進行有氧呼吸，同時可能進行無氧呼吸 |
| Ⅱ.不移動 | ____________________________ |
②如果要確定酵母菌只進行有氧呼吸，應如何完善實驗設計？_____________________________________________________________________________
并預測實驗現象：__________________________________________。
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科目：高中生物 來源：2012屆寧夏銀川一中高三上學期第一次月考（理綜）生物試卷 題型：綜合題
【生物——選修1生物技術實踐】（15分）
人類利用微生物發酵制作果酒、果醋的歷史源遠流長。請回答下列問題：
（1）果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類 （呼吸類型）微生物。在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，其反應式為 。在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸，其反應式為 。
（2）溫度是酵母菌生長和發酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發酵時一般將溫度控制在 。在葡萄酒的自然發酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在發酵過程中，隨著 的提高
，紅葡萄皮的色素也進入發酵液，使葡萄酒呈現深紅色。在 的發酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環境而受到抑制。
（3）醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量 。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成 ；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為 ，再進一步
轉變為 。醋酸菌的最適生長溫度為 。
（4）果汁發酵后是否有酒精產生，可以用化學試劑 來檢驗。在酸性條件下，該試劑與酒精反應呈現 色。
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