Question

【題目】下圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據圖分析：

（1）從圖可知，甲圖是為了使酵母菌進行 以增加酵母菌的數量。喝剩的葡萄酒放置一段時間后常因混入醋酸菌而變酸，原因是 （用化學反應式表示），但含有抗生素的葡萄酒不變酸，原因是 。

（2）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時，最常用的接種方法有 和___________兩種。接種后，培養基上會出現一些分別由一個酵母菌繁殖而成的 （填“群落”或“種群”）

（3）為了分離出優良的酵母菌菌種，需要制備 培養基；若需長期保存菌種，可采取的方法是 。

Answer 1

【答案】（1）有氧呼吸（或無性繁殖） C2H5OH+O2→CH3COOH+ H2O

抗生素能夠殺死或抑制醋酸菌的生長和繁殖（必須指明醋酸菌才給分）

（2）稀釋涂布平板法 平板劃線法 種群

（3）選擇 甘油管藏法

【解析】（1）從圖可知，甲圖是為了使酵母菌進行有氧呼吸以增加酵母菌的數量。喝剩的葡萄酒放置一段時間后常因混入醋酸菌而變酸，原因是C2H5OH+O2→CH3COOH+ H2O，但含有抗生素的葡萄酒不變酸，原因是抗生素能夠殺死或抑制醋酸菌的生長和繁殖。（2）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時，最常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法兩種。接種后，培養基上會出現一些分別由一個酵母菌繁殖而成的種群（3）為了分離出優良的酵母菌菌種，需要制備選擇培養基；若需長期保存菌種，可采取的方法是甘油管藏法

	菌種	反應
果酒	酵母菌	有氧條件，大量繁殖： C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O 無氧條件，產生酒精： C6H12O62C2H5OH＋2CO2
果醋	醋酸菌	氧氣、糖源都充足時：糖→醋酸 缺少糖源時：乙醇→乙醛→醋酸 C2H5OH＋O2 CH3COOH＋H2O