Question

【題目】回答下列有關蛋白質的問題：

(1)下圖為腦啡肽的結構簡式，據圖回答：

①腦啡肽是由5個氨基酸失去4分子的水形成的，這樣的反應叫________。該化合物中有________個羧基。

②腦啡肽分子是由________種氨基酸形成的，造成氨基酸種類不同的原因是________________________。

(2)一些大分子蛋白質的結構非常復雜，高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質變性，其原因主要是蛋白質的________遭到破壞。

(3)現有800個氨基酸，其中氨基總數為810個，羧基總數為808個，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質，共有________個肽鍵和________個氨基，至少含有的O個數是________。

Answer 1

【答案】 脫水縮合 1 4 R基不同 空間結構 798 12 818

【解析】試題分析：本題考查蛋白質，考查對蛋白質、氨基酸結構的理解和蛋白質的有關計算。解答此題，可根據氨基酸的結構特點和脫水縮合反應特點理解蛋白質分子中肽鍵數、氨基數、羧基數、N原子數、O原子數與氨基酸數目之間的關系。

(1)①腦啡肽中有1個羧基，是由5個氨基酸經過脫水縮合形成的。

②腦啡肽分子中從左到右第二、三個氨基酸R基相同，屬于同一種氨基酸，共由4種氨基酸形成，R基的種類決定氨基酸種類。

(2)高溫、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽等會引起蛋白質空間結構的改變，導致蛋白質變性。

(3) 800個氨基酸中氨基總數為810個，羧基總數為808個，則可知這些氨基酸的R基中有氨基810—800=10個，有羧基808—800=8個，由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質，共有800—2=798個肽鍵，不考慮R基中的氨基和羧基，一條肽鏈含有一個氨基和一個羧基，含有的氧原子數為氨基數+1，該蛋白質含有10+2=12個氨基，至少含有的O個數為800+2+8×2=818個。